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LESGOURMANDISESDECHLOE
Ustensiles et matériel de cuisine
E-gastronomie: épicerie fine et produits gastronomiques
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Ingredients pour une quarantaine de biscuits : 110g de sucre 80g de farine 4 jaunes d'oeufs 4 oeufs entiers Préparatation : Tamissez la farine à l'aide d'un tamis. Séparez le blanc du jaune des oeufs. Battez les blancs en neige en leur incorporant 50g...
Ingrédients pour un grand wok : 250 g de pâtes chinoises 300g de crevettes décortiquées 3 carottes 5 oignons 5 tranches d'ananas au sirop 1 poivron rouge 1 boîte de pousses de soja 1 cs de sauce soja 2 cs de miel 1/2 cc d'épices chinois 1 pincée de paprika...
Voici une recette que j'avais repéré durant l'émission Top chef. Elle consiste essentiellement à un joli dressages réalisés grâce à des emportes-pièces pour faire varier les formes et couleurs. -1 mangue -10 gr de noixde coco râpée -1 cs de gelée de fruit...
Pâte sucrée de Christophe Michalack : 35g poudre d’amandes 2g de sel 90g desucre glace 190g de farine 20g fécule de pommes de terre ou de mais 130g de beurre 50g d'œuf (environ 1 entier) Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace. Couper le beurre...
Pâte à choux de Pierre Hermé : 8 cl d'eau-10 cl de lait frais entier- 4g de sel fin- 4g de sucre semoule- 75g de beurre- 3 oeufs- 100g de farine Préparer la pâte à choux: Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel et y faire fondre...
Pâte sucrée de Christophe Michalack : 35g poudre d’amandes 2g de sel 90g desucre glace 190g de farine 20g fécule de pommes de terre ou de mais 130g de beurre 50g d'œuf (environ 1 entier) Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace. Couper le beurre...
1 sachet de levure chimique 50g de gruyère 80g de farine 2 oeufs 6 cL de lait 2 cL d'huile 1 poivron rouge 1 oignons 1 crotin de chèvre sel-poivre Coupez le poivron et l'oignon très finement puis coupez des petits dés de chèvre ( comme à mon habitude,...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 galettes de mais 4 tranches de saumon fumé 4 feuilles de salade 1/2 concombre 12 tomates cerises 2 cs de ricotta 2 cs de crème fraiche ciboulette échalotte sel-poivre Préparation : Couper finement l'échalotte et la ciboulette....
Aujourd'hui, je vous propose mon 1er concours en partenariat avec le site Foto-cards. Comment participer ? Il suffit de réaliser une recette de tartes ou tartelettes, salées ou sucrées. Vous avez jusqu'au 8 mai pour participer. Le nombre de recettes par...
Ingrédients pour 4 personnes : Cylindre d'ananas : 2 ananas 1 gousse de vanille 80g de sucre 1 noix de beurre Eplucher l'ananas puis couper 4 cylindres d'ananas à l'aide d'un emporte pièce Faire un caramel puis ajouter le beurre, les grains de vanille,...
Vous avez été nombreux à participer à ce concours de tartes pour gagner un bon d'achat de 60€ chez Foto-cards ! Merci pour vos participations, les recettes étaient toutes tres appétissantes ... Vous pouvez dès maintenant voter pour votre recette préféré....
Pour 4 mille feuilles : 3 feuilles de brick 3 poires 100g de sucre 1 noix de beurre + 10g de beurre fondu 1 gousse de vanille 3 marrons glacés 1 cs de lait concentré sucré Préparation : Préparaer les feuilles en découpant 12 cercles de taille identiques...
Je remercie mes nouveaux partenaires pour ces colis : Cuisin'store Cuisin'store est un site de vente en ligne de materiel de cuisine. Plus de 5000 références de produits au meilleur prix. Vous trouverez du materiel de cuisson, de nombreux couteaux, tout...
Ingrédients : 1 pâte sablée du commerce ou maison 5 gros abricots 4 pêches 80g de sucre 80g de poudre d'amande 50g de beurre mou 1 cs de lait 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Préchauffer le four à 180°. Foncer un cercle à tarte avec la pâte...
Ingrédients pour 6 personnes : 2 melons 5 cL de vin cuit ( pineau des Charentes ou Muscat ) Des dés de feta 3 tranches de jambon de serrano poivre Préparation : Couper les melons en deux, récupérer la chair. Mettre dans le blender. Ajoutez le vin cuit,...
Ingredients : - 4 oeufs 250g de mascarpone - 200g de sucre - biscuits à la cuillère 300g de fraises 300g de rhubarbe Eplucher et couper la rhubarbe en batons. ( J'ai utilisé mon couteau en céramique Cookut ) Faire cuire la rhubarbe dans 15cL d'eau et...
Ingredients pour 12 cookies 100g de beurre mou 25g de sucre de canne roux 125g de sucre blond 1 oeuf 1 cc d'extrait de vanille 200g de farine 100g de pralines roses de mon partenaire Jacquet 50g de chocolat blanc Préparation Hacher les pralines grossièrement....
Ingrédients : 60g de beurre 140g de farine 1/2 sachet de levure chimique 2 oeufs 10 cL de lait sel-poivre 4g de curry 2 cc de sésame Faites fondre le beurre. Battez les oeufs entiers à l'aide d'un fouet, incorporer le sel, le poivre, la farine et enfin...
Ingredients pour 12 cookies 100g de beurre mou 25g de sucre de canne roux 125g de sucre blond 1 oeuf 1 cc d'extrait de vanille 200g de farine 100g de pistaches 1 cc de purée de pistaches Alter africa 2 petits abricots Préparation Hacher les pistaches...
Ingredients pour 6 verrines : - 4 oeufs 250g de mascarpone - 130 g de sucre + 50g - biscuits à la cuillère - 3 abricots - 2 pêches - 1 sachet de sucre vanillé Laver et couper les fruits en cubes. Réaliser un carmel avec les 50g de sucre puis ajouter les...
Ingrédients pour une quinzaine de tartelettes : Une pâte sablée 80g de chocolat blanc 35g de crème liquide Préparation : Couper à l'aide d'un emporte pièce la pate pour garnir vos moules. Faites cuire vos fonds de tartelettes environ 10 minutes à 180°....
Ingrédients pour une trentaine de macarons : 105g de blancs d'oeufs 125g de sucre en poudre 125g de sucre glace 125g de poudre d'amande Mixez et tamisez les poudres ( sucre glace et poudre d'amandes ) Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule...
Ingrédients : 1 kg de pomme de terre vitelotte 4 cs de crème fraîche 10 cL de lait 20g de beurre 1 pincée de noix de muscade sel - poivre Préparation : Eplucher et laver les pommes de terres puis les faire cuire pendant environ 35 minutes. Si un couteau...
Ingrédients: 100g de confiture de lait de mon partenaire Rafolait 80g de sucre 50cl de crèmes liquide entière 6 jaunes d'oeufs 1/3 de litre de lait Préparation: Faite chauffer le lait, ajouter la confiture de lait et laisser fondre. Fouetter le sucre...
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 600g d'abricots 50g de sucre blond 15 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé Pâte à crumble : 120g de farine 50g de poudre d'amandes Regal & sens 120g de beurre 110g de sucre Préparation : Préchauffer le four à 180°....
