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Référencement

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 14:12

Il y a quelques temps, je me suis offert un petit coffret culinaire placé sous le signe du Nutella. Je suis comme beaucoup d'entre vous une grande addicte de la fameuse pâte à tartiner et je me suis donc lancée dans l'une des délicieuses recettes du livre 30 recettes à base de Nutella. 

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Ingrédients : 

5 oeufs, 125g de farine, 1  càc de levure chimique, 125g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 125g nutella.

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Blanchir 4 jaunes d'oeuf avec le sucre.
  • Ajouter le dernier oeuf entier et la farine et tout mélanger.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent
  • Séparer la pâte en deux saladier différents.
  • Dans un saladier ajouter le sucre vanillé dans l'autre le nutella que vous aurez légèrement chauffé pour le liquéfier un peu. Je l'ai fait chauffé dans une casserole à feu très doux. 
  • Alterner les pâtes dans un moule à cake.
  • Mettre au four durant 30 minutes environ

 

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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 22:19

Je me suis offerte une tourtière il y a peu, je l'ai donc innauguré avec cette tarte au pomme, un dessert simple, facile et pas trop calorique avant les fêtes (un petit peu quand même mais c'est tellement bon !)  ... 

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Ingrédients 

- 1 pâte feuilleté (pur beurre) - 1 kg de pommes (environ 5) - 150 g de compote de pomme (maison ou préparée - 2 cuillres à soupe de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Faites préchauffer votre four à 180°
Etalez la pâte feuilleté dans une tourtière, piquez-la avec une fourchette.

Ajoutez la compote sur la pâte puis l'étaler sur toute la surface de manière équitable.

Lavez, épluchez, coupez en deux et videz les pommes.
Sur une planche à découper, mettez vos pommes coupées en deux dessus et coupez en fines lamelles
Puis ajoutez-les sur la compote. 

Enfournez durant 30 minutes à 180°. 

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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 22:21

Je ne m'étais encore jamais lancée dans le pain d'épices maison alors que j'adore ça. L'autre jour en regardant l'émission Le Meilleur Patissier, je me suis donc dit que je tenterai une recette prochainement, c'est donc chose faite. Je me suis donc tournée vers Marmiton ou j'ai trouvé une délicieuse recette !

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Ingrédients (pour 6 personnes) :- 250 g de miel
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'anis vert
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 2 œufs
- 10 cl de lait

Préparation  :


Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.
En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.
Préchauffez le four à 160°. 
Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.
Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.
Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.
Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.

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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 08:00

Je vous ai déjà donné quelques recettes de gâteaux au chocolat mais dernièrement j'en ai testé une nouvelle et je dois dire que c'est l'un de mes gateaux préféré. Cette recette provient du site Les Foodies d'Emma01, vous pourrez la retrouver ici.

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Ingrédients (6 personnes):

80 gr de farine,
120 gr de beurre,
3 œufs,
180 gr de sucre,
170 gr de chocolat

Préparation:

Dans un saladier mettre le sucre et la farine ensemble,mettre le beurre dans une casserole et le faire chauffer (sans le chocolat) !

Ajouter les oeufs au sucre et la farine puis mélanger avec une spatule

Une fois que le beurre est fondu le verser dans le mélange sucre,oeufs...

Bien mélanger ,ensuite mettre le chocolat dans la même casserole que le beurre (comme ça il reste du beurre) puis ajouter un petit bout de beurre au choclat.

Une fois que le chocolat est fondu le verser dans la pâte et mélanger.

Faire chauffer le four à 180°c.

 Beurrer un moule avec un pinceau à patisserie (assez grand, par exemple un moule à tarte) et enfin verser la pâte dans le moule puis y faire cuire de 30 à 35 minutes.

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 10:52

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

600g d'abricots

50g de sucre blond

15 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

Pâte à crumble :

120g de farine

50g de poudre d'amandes Regal & sens

120g de beurre

110g de sucre 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Laver et couper les abricots en quartier.

Dans une poêle réaliser un caramel blond avec les sucres pusi ajouter le beurre.

Enfin disposer les abricots dans la poêle afin de les faire caraméliser.

Laisser à feu vif pendant 5 à 10 minutes.

Préparaer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le beurre, la poudre d'amande puis le sucre.

Verser les abricots caramélisés dans un plat puis parsemer avec les miettes de crumble.

Enfourner 30 à 40 minutes.

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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 18:19

Cette recette vient du blog de Clémence, une cuillère pour les délices. 

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Pâte à choux de Pierre Hermé :

 8 cl d'eau-10 cl de lait frais entier- 4g de sel fin- 4g de sucre semoule- 75g de beurre- 3 oeufs- 100g de farine

Préparer la pâte à choux: Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel et y faire fondre le beurre. Porter le mélange à ébullition. Ajouter ensuite la farine d'un coup et mélanger énergiquement à la spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole et se dessèche. Ôter la casserole du feu et ajouter les oeufs un à un en les incorporant bien à chaque fois.

Dresser les éclairs. Mettre le mélange dans une poche à douille avec une douille n°16 et dresser les éclairs sur une plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant.

Faire cuire les éclairs pendant environ 20 minutes à 180 °.

 

La crème pâtissière à la framboise :
- 2 oeufs,
- 60 g de sucre en poudre,
- 30 g de farine,
- 25 cl de lait demi-écrémé,
- 170 g de framboises surgelées (environ)
Pour commencer, versez le lait dans une casserole et porter le à ébullition.
Puis faites blanchir les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un saladier. Ajouter dans le saladier, la farine tamisée et le lait bouillant. Remettez alors le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. 
Versez ensuite la crème pâtissière dans un plat garni d'un film alimentaire.
 Laissez refroidir la crème pâtissière pendant 1 heure au congélateur.
Puis décongelez les framboises et ajoutez-les à la crème pâtissière bien froide.
Dosez en fonction de votre goût.

Le glaçage au chocolat blanc :
- 200 g de chocolat blanc,
- 1 cuillère à soupe de lait,
- quelques goûtes de colorant liquide: rouge.
Versez de l'eau dans une casserole puis déposez-y un saladier.
Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites le cuire au bain marie.
Une fois fondu, ajoutez le lait et le colorant liquide rouge.

Finition :
Faites un petit trou à l'aide d'un couteau dans les éclairs.
Avez une poche à douille incérez la crème pâtissière à la framboise dans les trous.
Puis trempez un par un le dessus des choux ou religieuses dans le glaçage au chocolat blanc.
Retire-les aussitôt, puis raclez l'excédent avec un doigt sur le dessus du choux ou de la religiseuse.
Disposez quelques éclats de pistaches et des copeaux de chocolat blanc pour le décor.

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Je remercie mon partenaire Cuisine addict pour ce colis :
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J'ai eu l'occasion de tester une mandoline Lacor, une douille n°16, du chocolat blanc de couverture et une plaque à patisserie perforée. 
La mandoline possède 7 lames pour 7 fonctions :
  • lame plate
  • lame taille frite
  • lame taille julienne
  • lame ondulée pour trancher avec effet ondulée et effet gaufré
  • Râpes (trous Ø 2,5 mm)
  • Râpes (trous Ø 6 mm)
  • Râpes à parmesan et chocolat

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 09:24

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Recette pour 8 personnes :

Les crêpes :

300g de farine-3 oeufs entiers-2 jaunes d'oeufs-1/2 litre de lait-1 verres d'eau-3 cas de sucre

2 cas d'huile-1 sachet de sucre vanillé-1 cs de rhum

 

Mélanger tous les ingredients secs ensemble et ajouter tous les ingredients fluides.

Mixer la pâte à l'aide d'un mixeur plongeant, faites cuire vos crèpes dans une poele à crèpes bien chaude et légèrement huilée. 

 

Garniture de l'aumonière

Un ananas frais - 50g de coco râpée - 20g de sucre - 2 cs de crème de coco


Eplucher et couper l'ananas en cube.

Réaliser un caramel avec le sucre puis ajouter la coco. 

Disposer les ananas dans la casserole puis mélanger.

Déglacer avec la crème de coco.

Mettre la préparation au réfrigérateur. 

 

Ananas caramélisée :

Une boîte d'ananas au sirop - 100g de sucre - 10g de beurre - 1 cc de coco râpée

Egoutter les tranches d'ananas. Dans une casserole réaliser un caramel avec le beurre et le sucre puis ajouter les tranches d'ananas. Saupoudrer de coco.

Retourner l'ananas puis laisser hors du feu.

 

Dressage :

Déposer votre crêpe puis mettre autant de garniture que vous souhaitez au centre.

Fermer l'aumonière à l'aide de deux piques en bois ( voir photo ).

Dresser la tranche d'ananas à côté puis garnir le trou avec de la chantilly.

J'ai décorer l'assiette avec du caramel au beurre salé et de la coco râpée.

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25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 16:42

Aujourd'hui, je vous propose une recette gourmande à souhait. Cela fait un moment que j'avais réalisé cette religieuse mais j'avais oublier de vous poster la recette. Comme vous pouvez le constater il s'agit d'une recette de religieuse au caramel avec du croquant apporté par le craquelin présent sur les choux et du fondant avec la crème patissière au caramel.

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Pâte à choux (Pierre Hermé) : 

 

8 cl d'eau-10 cl de lait frais entier- 4g de sel fin- 4g de sucre semoule- 75g de beurre- 3 oeufs- 100g de farine

Préparer la pâte à choux: Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel et y faire fondre le beurre. Porter le mélange à ébullition. Ajouter ensuite la farine d'un coup et mélanger énergiquement à la spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole et se dessèche. Ôter la casserole du feu et ajouter les oeufs un à un en les incorporant bien à chaque fois.

Dresser les choux. Mettre le mélange dans une poche à douille et dresser les choux sur une plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant.


 Craquelin

60g de sucre blond ou brun - 50g de beurre - 60g de farine

Mélanger les ingrédients puis étalez la préparation obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé (avec une épaisseur d'environ 2mm).Mettre au congélateur puis à l'aide d'emportes-pièces réaliser des cercles de la taille de vos choux. Disposez les cercles de craquelin puis mettre les choux en cuisson pendant 15 à 20 minutes à 200°C environ.

 

Prévoir des choux assez gros et d'autres plus petits pour la réalisation de religieuses

 

Crème patissière au caramel (source recette) : 

1/2 litre de lait - 1/2 c.c. d’extrait de vanille liquide - 50g de farine - 2 jaunes d’oeufs - 1 oeuf entier - 110g de sucre 

 

Mettre à bouillir, dans une casserole, le lait et l’extrait de vanille. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et l’oeuf entier avec le sucre. Il faut que le mélange blanchisse. Y ajouter la farine, bien mélanger. Dès que le lait bout, le verser dans le saladier sur le mélange sucre-oeuf, mélanger, puis remettre le tout dans la casserole et mettre à cuire à feu vif, sans arrêter de mélanger, jusqu’à ce que la crème épaississe (4/5 min). Quand la crème est presque prête, y ajouter la sauce au caramel, mélanger bien pour homogénéiser la crème. Refroidir avec un film au contact.

 

Caramel croquant : 

50g de sucre 

 

Réaliser un caramel bien coloré puis disposer de jolies formes sur une feuille de papier sulfurisée. Laissez refroidir puis décollez les décors. Le but étant d'obtenir une jolie forme pour insérer entre les deux choux comme sur la photo.

 

Dressage 

1 pot de caramel au beurre salé (de type salidou) ou une crème caramel maison

 

A l'aide d'une poche à douille, remplir les choux de crème patissière au caramel. Sur chaque choux, déposez une petite quantité de caramel mou afin d'apporter de l'onctuosité. Sur le plus gros choux, celui qui servira de base, disposer votre décor en caramel puis placer le second choux. Casser en miettes plutôt grossière un décor en caramel puis saupoudrer la religieuse. 

 

 

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Bonne dégustation ! 

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 14:39

Cela fait un moment que je ne vous avais pas posté de recettes, alors voici une de mes dernières recettes réalisée : les cookies au café. Pour cela, j'ai utilisé du bon chocolat Nestle Dessert.

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Ingredients pour 12 cookies

100g de beurre mou

25g de sucre de canne roux

125gde sucre blond

1 oeuf

Quelques gouttes d'extraits de café

200g de farine

100g de chocolat au café Nestle Dessert

 

Préparation

Couper le chocolat en pépites et le mettre 30 min au congèle pour ne pas qu'il fonde.

Mélanger les ingredients ensemble dans l'ordre de la liste.

Préchauffer le four à 180°.

Former une boule de pâte et déposer la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 10 min à 180°.

A la sortie du four, les cookies ne parraissent pas cuits au milieu, ils vont sécher et seront moelleux à l'interieur.

 

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 10:41

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

80cL de lait (entier de préférence)

1 gousse de vanille

8 oeufs

1 pincéee de sel

Qs de sucre pour le caramel

 

Préparation : 

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.

Séparez le blanc et le jaune des œufs. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel en ajoutant peu à peu 40 g de sucre. Prélevez une cuillerée à soupe de blancs montés et faites-la tomber dans le lait bouillant. Laissez-la cuire pendant 2 minutes en la retournant avec une écumoire. Égouttez sur une serviette. Procédez cuillerée par cuillerée jusqu'à ce que tous les blancs soient cuits mais, si votre casserole est assez grande, vous pouvez faire cuire ainsi 5 à 7 cuillerées à la fois.

Préparez une crème anglaise avec le lait vanillé, les jaunes d'œufs et le reste du sucre (250 g). Fouettez les jaunes do'eufs avec le sucre pendant 3 minutes puis versez le lait progressivement tout en remuant. Remettez la préparation dans la casserole puis faites chauffer à feu moyn jusqu'à 83° (Ne surtout pas faire bouillir !). Verser dans un saladier et le mettre dans un récipient rempli de glaçons pour terminer la cuisson. Mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse bien.

Préparez le caramel. Posez les blancs cuits sur la crème et versez dessus le caramel chaud en mince filet. Mettez au frais. Pour remplir mes coupes, j'ai utilisé mon distributeur à chocolat silikomart, parfait pour remplir les verrines proprement.

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