Ingrédients 

2 grosses poires (il faut obtenir environ 200g de purée de poires), 90g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 260g de crème liquide entière, 4 feuilles de gélatines

Préparation 

Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant une dizaine de minutes. A l'aide d'un économe, épluchez les poires puis réalisez une fine purée à l'aide d'un petit mixeur. Dans une casserole, chauffez la moitié de la purée avec les deux sucres. Le sucre doit être totalement fondu. Egouttez les feuilles de gélatine puis ajoutez-les à ce mélange. Versez la préparation sur le reste de la purée puis avec une cuillère en bois mélangez pour un obtenir un mélange homogène. Dans le bol du Kitchenaid, versez la crème liquide puis battez la (à vitesse 8 pour moi) pour obtenir une chantilly assez ferme. Versez la purée de poire petit à petit puis avec une maryse mélangez le tout. Réservez au frais puis servir dans des verrines. 

Source de la recette : Miminecuisine 

Ingredients pour 5 petits pots :

20cL de crème liquide entière

20cL de lait demi écrémé

85g de sucre en poudre

3 jaunes d'oeufs

6g de café soluble

1cc d'extrait de café

Préparation :

Faire bouillir la crème et le lait avec le café.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre ( j'ai utilisé mon fouet Brabantia ) .

Verser le mélange bouillant au café sur les jaunes d'oeufs sucrés.

Mélanger puis verser dans des petits pots.

Cuire au bain marie pendant 35 minutes à 180°.

Mettre au frais une nuit puis les déguster.

Je remercie mon partenaire Scandi-vie pour ces produits de grandes qualités.

Un petit mot de Scandi-vie

Notre société a été créée en 2000. En exclusivité, nous représentons en France la plus grande marque Scandinave d'ustensiles de cuisson en fonte sans revêtement. Nous sommes aujourd'hui importateur de la célèbre marque Skeppshult, créée en 1906. 

Nous choisissons nous même nos produits, vérifions la qualité et veillons à ce qu'ils soient certifiés par les organismes compétents du Pays. Skeppshult, notre fournisseur officiel est considéré comme l'un des meilleurs au monde.

Tous ces produits sont fabriqués en respectant la nature et l'environnement. 

Vous trouverez dans notre site, des produits provenant de Suède, les ustensiles de cuisson Skeppshult bien entendu mais aussi pour se diversifier, quelques accessoires de jardin

Crème brûlée de Pierre Herme

Pour 4 crèmes

25cl de lait


25cl de crème fraîche liquide

4 jaunes d’œuf

80g de sucre

1 gousse de vanille


45g cassonade


Versez le lait et la crème fraîche dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille ouverte et grattée. Portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez infuser 30 à 40 minutes. Filtrez le mélange dans une passoire très fine ou dans un chinois.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre avec une cuillère en bois. Puis ajoutez le lait vanillé filtré peu à peu en délayant bien avec la cuillère. 

Répartissez dans 4 ramequins allant au four. 

Enfournez pour 45 minutes dans le four thermostat 100°. Vérifiez la cuisson en remuant les plats : les crèmes ne doivent plus être « tremblantes » au centre.Laissez-les refroidir à température ambiante, puis mettez-les au réfrigérateur pendant 3 heures au moins.

Juste avant de servir ces crèmes, saupoudrez-les avec la cassonade. Caramélisez-les très légèrement en les passant sous le grill du four.

Cette recette vient du Larousse des dessert de Pierre Herme.

Crème à la vanille et fève tonka

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : 

- 1/2 fève tonka
- 6 oeufs entier 
- 125 g de sucre
- 3/4l de lait 
- 1/4l de crème liquide 
- Une gousse de vanille

Préparation : 

Faire bouillir le lait et la crème avec les grains de vanille et la fève tonka râpeé, mélanger le sucre et les oeufs, incorporer le lait avec les oeufs.

Remplir les ramequin avec le mélange précédemment obtenu, puis les faire cuire au bain-marie pendant 45 min à 180°.

Je remercie le site Terre exotique pour ce produit !!

Vous pouvez visiter leur site tres complet en cliquant sur le logo ci dessous