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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 16:55

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Ingrédients 

2 grosses poires (il faut obtenir environ 200g de purée de poires), 90g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 260g de crème liquide entière, 4 feuilles de gélatines

Préparation 

Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant une dizaine de minutes. A l'aide d'un économe, épluchez les poires puis réalisez une fine purée à l'aide d'un petit mixeur. Dans une casserole, chauffez la moitié de la purée avec les deux sucres. Le sucre doit être totalement fondu. Egouttez les feuilles de gélatine puis ajoutez-les à ce mélange. Versez la préparation sur le reste de la purée puis avec une cuillère en bois mélangez pour un obtenir un mélange homogène. Dans le bol du Kitchenaid, versez la crème liquide puis battez la (à vitesse 8 pour moi) pour obtenir une chantilly assez ferme. Versez la purée de poire petit à petit puis avec une maryse mélangez le tout. Réservez au frais puis servir dans des verrines. 

Source de la recette : Miminecuisine 

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 10:06

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Ingrédients: 
100g de confiture de lait de mon partenaire Rafolait

80g de sucre

50cl de crèmes liquide entière

6 jaunes d'oeufs

1/3 de litre de lait


 Préparation:

Faite chauffer le lait, ajouter la confiture de lait et laisser fondre.
Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs et la crème, puis verser le mélange lait-confiture de lait.
Répartisser la crème dans des petits ramequins.
Mettez les à cuire au four au bain-marie pendant environ 1h.
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo.

 

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Je remercie mon partenaire La franco argentine pour ce colis

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La FRANCO ARGENTINE est une Jeune Equipe qui tire sa force d'un encadrement moderne et dynamique.

En 1990 est née la FRANCO ARGENTINE du mariage entre le concept de ce produit argentin et l'envie de le faire découvrir aux européens.

Des arrivages réguliers par conteneurs complets avec les principaux produits nostalgiques pour tous les argentins résidant sur le vieux continent.


Mille et une manières pour se régaler avec RAFFOLAIT ...

Naturellement riche en calcium, la Confiture de lait RAFFOLAIT se déguste sur des tartines à toute heure, mélangée avec un fromage blanc ou un petit suisse. 
RAFFOLAIT accompagne parfaitement vos glaces, crêpes, pâtisseries... . 

Elle se décline en deux formats et en plusieurs parfums. 

Le format de 430g avec une image de TRADITION est particulièrement adapté pour la distribution en magasins spécialisés, épiceries fines et crèmeries.

Le format de 980g est spécialement conçu pour l'usage en pâtisseries artisanales, restauration et créperies.


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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 15:33

creme-au-cafe.jpg

Ingredients pour 5 petits pots :

20cL de crème liquide entière

20cL de lait demi écrémé

85g de sucre en poudre

3 jaunes d'oeufs

6g de café soluble

1cc d'extrait de café

Préparation :

Faire bouillir la crème et le lait avec le café.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre ( j'ai utilisé mon fouet Brabantia ) .

Verser le mélange bouillant au café sur les jaunes d'oeufs sucrés.

Mélanger puis verser dans des petits pots.

Cuire au bain marie pendant 35 minutes à 180°.

Mettre au frais une nuit puis les déguster.

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Je remercie mon partenaire Scandi-vie pour ces produits de grandes qualités.

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Un petit mot de Scandi-vie

Notre société a été créée en 2000. En exclusivité, nous représentons en France la plus grande marque Scandinave d'ustensiles de cuisson en fonte sans revêtement. Nous sommes aujourd'hui importateur de la célèbre marque Skeppshult, créée en 1906. 

Nous choisissons nous même nos produits, vérifions la qualité et veillons à ce qu'ils soient certifiés par les organismes compétents du Pays. Skeppshult, notre fournisseur officiel est considéré comme l'un des meilleurs au monde.

Tous ces produits sont fabriqués en respectant la nature et l'environnement

Vous trouverez dans notre site, des produits provenant de Suède, les ustensiles de cuisson Skeppshult bien entendu mais aussi pour se diversifier, quelques accessoires de jardin

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 13:17

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Ingrédients: 
 180g de pralinoise

20g de pâte de praliné

100g de sucre

50cl de crèmes liquide entière

6 jaunes d'oeufs

1/3 de litre de lait


 Préparation:

Faite chauffer le lait, ajouter la pate de praliné et la pralinoise coupé en petits morceaux et laisser fondre.
Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs et la crème, puis verser le lait chocolaté.
Répartisser la crème dans des petits ramequins.
Mettez les à cuire au four au bain-marie pendant environ 1h.
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo.

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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 18:03

Crème brûlée de Pierre Herme

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Pour 4 crèmes

25cl de lait


25cl de crème fraîche liquide

4 jaunes d’œuf

80g de sucre

1 gousse de vanille


45g cassonade


Versez le lait et la crème fraîche dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille ouverte et grattée. Portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez infuser 30 à 40 minutes. Filtrez le mélange dans une passoire très fine ou dans un chinois.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre avec une cuillère en bois. Puis ajoutez le lait vanillé filtré peu à peu en délayant bien avec la cuillère. 

Répartissez dans 4 ramequins allant au four. 

Enfournez pour 45 minutes dans le four thermostat 100°. Vér
ifiez la cuisson en remuant les plats : les crèmes ne doivent plus être « tremblantes » au centre.Laissez-les refroidir à température ambiante, puis mettez-les au réfrigérateur pendant 3 heures au moins.

Juste avant de servir ces crèmes, saupoudrez-les avec la cassonade. Caramélisez-les très légèrement en les passant sous le grill du four.

Cette recette vient du Larousse des dessert de Pierre Herme.

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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 14:38

Crème au chocolat blanc et pistaches

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Ingrédients: 

QS de pistaches concassées

framboises (pour décorer )

200g de chocolat blanc

100g de sucre

40cl de crèmes liquide (non légère)

6 jaunes d'oeufs

30 cL  de lait

 

 Préparation:

Faite chauffer le lait, ajouter le chocolat blanc coupé en petits morceaux et laisser fondre.

Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs et la crème, puis verser le lait chocolaté.

Répartisser la crème dans des petits ramequins.

Mettez les à cuire au four au bain-marie pendant environ 1h.

Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo.

Versez les pistaches concassées sur le dessus de la crème, puis ajouter une framboise.

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Je remercie mon partenaire Les délices de Landeleau pour toutes les crêpes que j'ai reçu.

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Fidèle aux recettes d’antan depuis 3 générations

Les ingrédients sont sélectionnés pour leur qualité et proviennent, pour les plus nobles, des environs comme les œufs ou encore le lait, livrés des fermes environnantes.
Toutes les matières premières sont rigoureusement contrôlées.

Pour répondre aux besoins des consommateurs, LES DELICES DE LANDELEAU ont décliné toute une gamme de crêpes et galettes 

Elles se consomment froides ou chaudes, et ont une meilleure conservation au réfrigérateurPour une plus longue conservation, congelez-les dès réception de votre colis.

Puis consommez-les selon vos besoins, en les laissant décongeler (à température ambiante de préférence).
Si vous souhaitez que vos crêpes gardent toute leur souplesse une fois le sachet ouvert, nous vous conseillons de les placer dans 1 sachet fermé ou dans une boîte hermétique.

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 18:41

Crème à la vanille et fève tonka

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Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : 

- 1/2 fève tonka
- 6 oeufs entier 
- 125 g de
sucre
- 3/4l de lait 
- 1/4l de crème liquide 
- Une gousse de vanille


Préparation : 


Faire bouillir le lait et la crème avec les grains de vanille et la fève tonka râpeé, mélanger le sucre et les oeufs, incorporer le lait avec les oeufs.

Remplir les ramequin avec le mélange précédemment obtenu, puis les faire cuire au bain-marie pendant 45 min à 180°.

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Je remercie le site Terre exotique pour ce produit !!

Vous pouvez visiter leur site tres complet en cliquant sur le logo ci dessous

terre exotique

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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 13:31
Aujourd'hui, je vous propose la recette des meilleurs crèmes au chocolat.
Les crèmes au chocolat
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Ingrédients: 
200g de chocolat
100g de sucre
40cl de crèmes liquide (non légère)
6 jaunes d'oeufs
1/3 de litre de lait

 Préparation:

Faite chauffer le lait, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux et laisser fondre.
Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs et la crème, puis verser le lait chocolaté.
Répartisser la crème dans des petits ramequins.
Mettez les à cuire au four au bain-marie pendant environ 1h.
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo.
Raper du chocolat blanc et le disposer sur les cèmes pour décorer. 
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Bonne journée 
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