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Référencement

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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 07:12

Le pralin est un ingrédient que l'on peut utiliser dans toutes sortes de recettes, il peut également servir à agrémenter des coupes de glaces ou tout simplement être dégusté à la petite cuillère. Mais ce n'est pas toujours facile de trouver du bon pralin en grande surface donc j'ai décidé le faire moi-même et ce n'est pas si compliqué que ce que l'on pourrait penser ...

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Ingrédients : 

50g d'amandes 

50g de noisettes

50g de sucres (vous pouvez en mettre un peu plus si vous aimez que le pralin soit bien sucré)


Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°. Etalez les fruits secs sur une plaque à patisserie puis faites les griller pendant une dizaine de minutes. 

Réaliser un caramel ambré avec le sucre. Pour obtenir un beau caramel, j'utilise une casserole à fond épais. Retirez du feu puis ajouter les amandes et noisettes. Laissez refroidir le tout sur une feuille de cuisson.

Enfin, mixer tous les fruits secs, j'ai mixé le tout avec mon blender à vitesse maximale pour avoir une poudre assez grossière. 

Vous pouvez conserver ce pralin dans des bocaux ou des pots à confiture pendant quelques semaines.

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 18:33

L'été touche progressivement à sa fin, je vais donc vous donner une petite recette pour débuter la rentrée du bon pied. Il s'agit d'une crème de marron totalement faite maison, un véritable délice que vous pourrez déguster à la cuillère ou sur des crèpes ... C'est une recette que j'ai trouvé sur Marmiton et je ne regrette pas de l'avoir tester. 

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Ingrédients 

600g de chataignes (j'ai pris des chataignes en conserves)

eau

 260 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 lait

 

Préparation : 

Incisez les chataîgnes à l'aide d'un couteau (j'ai utilisé un couteau céramique), puis ébouillantez-les 3 minutes dans une grande cocotte. Eliminez l'écorce et la fine peau en utilisant un économe.
Faites-les cuire 15 minutes à l'autocuiseur, avec 35 cl d'eau. Evacuez la vapeur, otez le couvercle.
Passez au moulin à légumes avec l'eau et ajoutez le sucre et le sachet de sucre vanillé. Faites cuire 20 minutes à feu moyen avec un peu de lait pour désépaissir la préparation.

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 15:04

Voici une recette de chocolats fourrés avec une ganache framboise pour Pâques.

chocolat-fourres-framboises-1.jpg

 

Ingrédients pour 15 chocolats :

Coque : 180g de chocolat noir de couverture

Ganache : 100g de framboises (congelées),100g de chocolat blanc, 6 cL de crème liquide

 

Préparation : 

Faire fondre le chocolat de couverture au bain marie, puis à l'aide d'un pinceau en siliconne, badigeonner les empreintes d'un moule à chocolats. La couche de chocolat ne doit pas être trop épaisse, ni trop fine.

Mettre au frigo

 

Hacher le chocolat blanc. Faire bouillir la crème avec les framboises. Verser la crème sur le chocolat blanc puis mélanger.

Mettre cette préparation 1h au frigo.

Garnir les empreintes de ganache et recouvrir d'une fine couche de chocolat noir de couverture.

Mettre au frigo pendant 2h et démouler délicatement.

 

chocolat-fourres-framboises.jpg

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 17:58

pate-de-fruit-pomme-poires.jpg

Ingrédients pour 60 pâte de fruits :

1 poire

2 pommes

1 cc d'extrait de vanille de monn partenaire fruits secs du web

300g de sucre

80g de Vitpris

Sucre cristalisé

 

Préparation :

Eplucher les pommes et la poire puis les couper en petits morceaux. Faite les cuire dans une casserole pendant 10 minutes avec une cuillère à soupe d'eau.

Mixer cette préparation pour obtenir une purée de fruits bien fine.

Mélanger la purée de poire/pomme puis ajouter le sucre, le Vitpris et l'extrait de vanille.

Faite chauffer jusqu'a ce que les premiers bouillons apparaissent puis laisser cuire 5 minutes à feu vif tout en mélangeant.

Verser dans des moules en silicones (j'ai utilisé mon moule cookut)

Laisser sécher les pâtes de fruits pendant 4h minimum. Démouler puis les rouler dans le sucre cristalisé.

A conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité.

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Je remercie mon partenaire Epicerie fine du roi pour ce colis

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Sur l'Epicerie fine du roi, vous trouverez de nombreux produits d'exellentes qualité et d'exellentes marques telles que Terre exotique, zaabar ...

J'ai eu l'occasion de tester, du caramel mou, des herbes sauvages, du sucre roux à la tonka, de la pâte à tartiner à la tonka, du sel rose et du chocolat. 


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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 18:13

 

truffes-aux-pistaches.jpgIngredients pour une quinzaine de truffes :

150 g de chocolat blanc

20 ml de crème fleurette

25 g de beurre

2 cc de pâte de pistaches 

80g de pistaches

Préparation :

Hacher le chocolat blanc à l'aide d'un gros couteau.

Couper le beurre en petit morceau.

Faire bouillir la crème puis ajouter le chocolat blanc et la pâte de pistaches, remuer.

Ajouter le beurre et continuer de mélanger.

Verser la préparation dans un bol, laisser refroidir à température ambiante.

Mettre au frais pendant 3h.

Prélever à l'aide d'une cuillère un peu de chocolat et rouler le entre les mains jusqu'à former une petite boule.

Mixer des pistaches grossièrements.

Recouvrir les truffes de pistaches concassées. 

Ces truffes se conservent environ 15 jours au frais.

truffes-aux-pistaches.-1jpg.jpg

 

Idée cadeaux de noel n°2 

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Je vous propose de découvrir une nouvelle idée cadeau pour noel.

Cette fois c'est mon partenaire Histoire de gout qui m'a fait tester une nouvelle fois leurs produits.

J'ai eu l'occasion de tester du chocolat de noe, du sirop de noel, du thé de noel, du sucre de noel, du cacao de noel et de la confiture de noel.

Chocolat noir de noel canelle et orange : Ce chocolat est composé de Chocolat noir à 71% de cacao minimum, cannelle en poudre 1.4%, zestes d\orange 0.8%, huile essentielle d'orange.

Sirop de noel : Il est composé de saveurs d'orange et d'épices

Cacao de noel : pur cacao en poudre, sucre de canne non raffiné, cannelle, zeste et huiile essentielle d'orange.

Confiture de noel : poire, sucre de canne, figues sèches, orange et citron. Epices : badiane , canelle ,  Préparé avec 60 gr de fruits pour 100 gr. Teneur totale en sucre 61 gr pour 100 gr.

Sucre de noel :  sucre de canne, cannelle, zeste et huile essentielle d'orange.

Parfait pour utiliser dans des yaourts, crêpes, thé, café, infusions, patisseries ...

Thé de noel : thé noir de Chine, arôme naturel (cannelle), zestes et huiles essentielles d'orange.

Ces produits seront parfait pour faire un véritable panier gourmand, ou bien pour offrir à vos convives le jour de noel.

Si vous souhaiter avoir plus d'informations ou commander ces produits, venez découvrir la sélection de noel en cliquant ci dessous :

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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 09:25

chocolat-blanc-fourrer-pistaches.jpg

Ingrédients pour 15 chocolats :

Coque : 180g de chocolat blanc de couverture

Ganache : 100g de chocolat blanc, 1 cs de purée de pistaches Alter Africa, 5cL de crème liquide entière

 

Préparation : 

Faire fondre le chocolat de couverture au bain marie, puis à l'aide d'un pinceau en siliconne, badigeonner les empreintes d'un moule à chocolats. La couche de chocolat ne doit pas étre trop épaisse, ni trop fine.

Mettre au frigo

Hacher le chocolat blanc pour préparer la ganache.  Faire bouillir la crème avec la purée de pistaches puis verser ce mélange sur le chocolat haché. Mélanger jusqu'a ce que la préparation soit homogène.

Mettre cette préparation 1h au frigo.

Garnir les empreintes de gananches et recouvrir d'une fine couche de chocolat blanc de couverture.

Mettre au frigo pendant 2h et démouler délicatement.

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Avec cette recette je participe au concours sur le blog d'Ema la créatrice qui a pour theme les tapas de noel.

                                                          

 

Concours sur le site Foto cards : A gagner 5 livres photos d'une valeur de 60€.

Pour participer il suffit de publier une photo de votre sapin de Noël joliment décoré, sur la page Facebook de Foto-cards.
Les gagnants seront ceux qui auront le plus de « J’aime » sur leur photo.

Alors n’attendez plus si vous n’avez pas encore fait votre sapin ! Décorez  le, prenez une photo, publiez la sur la page Facebook et faites voter vos amis !

Le concours se termine le 10 décembre 2010 à midi. Les 5 gagnants seront annoncés sur le mur de la page Facebook et sur le blog de Foto-cards.

Pour plus d'infos sur le concours cliquer sur le logo ci dessus.

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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 15:31

Truffes au grand marnier

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Ingredients pour environ 50 truffes :

250g de chocolat noir

100g de beurre

2 cas de crème liquide

3 cas de grand marnier

2 cas de sucre

cacao non sucré

Préparation :

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Ajoutez le sucre, la crème liquide, et le Grand Marnier.

Laissez reposer pendant au moins 4 h au frigo.

Confectionnez des petite boules, et roulez-les dans le cacao.

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Je remercie mon partenaire La safranière lorraine pour ces echantillons:

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Ce site vend des épices, vanille, safran, mélanges d'épices ...

Pour visiter ce site cliquer ci dessous :

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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 18:05

 

Truffes au chocolat blanc, safran et abricots secs

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150 g de couverture  chocolat blanc à pâtisserie Valrhona

35 ml de crème fleurette entière

30 g de beurre froid coupé en dés 

1 jaune

30 g de sucre glace

3 pincées de safran de l'etal des epices

30 g d'abricots secs hachés

Finition : sucre glace, cacao amer ou noix de coco

1. Faire fondre à feu doux le chocolat blanc au bain-marie sans remuer.

2. Hors du feu, ajouter le beurre en dés, la crème et le safran. Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu. Incorporer le jaune, mélanger de nouveau, le sucre glace puis les dés d'abricots. 

3. Laisser reposer au réfrigérateur la préparation pendant quelques heures (j'ai laissé une nuit) le temps qu'elle durcisse.

4. Prélever à l'aide d'une cuillère un peu de chocolat. Façonner des petites boules entre les paumes des mains. Répéter l'opération jusqu'à épuisement. Rouler les truffes dans du sucre glace, du cacao amer ou de la noix de coco.

5. A conserver au frais dans une boite hermétique.

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Cette recette vient du blog Talon haut et cacao.

Je remercie mon partenaire Bahadourian pour ce colis

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Depuis 1929, la famille BAHADOURIAN vous invite à découvrir ses secrets parfumés à travers une gamme d’épices, de condiments, de thés, de fruits et légumes secs sélectionnés et importés du Moyen- Orient par le grand-père Djebraïl BAHADOURIAN.
Passionné de commerce, il a parcouru le monde à la recherche de produits authentiques. Il a transmis sa passion avec générosité et foi.

Aujourd’hui, plusieurs générations ont hérité de son savoir-faire et de ses connaissances.

 

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 10:09

Les sucettes en chocolat

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Ingredients pour 5 sucettes :

150g de chocolat ( lait, noir ou blanc )

Un moule à sucette avec transfert de chez Cookinette

Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Verser le chocolat dans les moules.

Mettre au frigo pendant 2h.

Démouler.

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Je remerci le site Cookinette pour ce moule.

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Qui est cookinette ??

Cookinette c’est l’histoire d’une maman, qui regrettait souvent de ne pas avoir assez de temps à consacrer à ses 3 petits bouts et qui aurait bien aimé pouvoir leur concocter facilement des petits plats pour leur mettre l’eau à la bouche. Profitant d’une pause dans sa carrière d’enseignante, elle a donc eu envie de créer une entreprise qui permettrait d’allier les 2, dans la bonne humeur : accorder des instants privilégiés à son enfant, tout en cuisinant !

En plus de passer un bon moment, les enfants prendraient ainsi l’habitude de cuisiner et de manger des plats « faits maison » et pourront plus tard appliquer tout ce qu’ils auront appris, parce que bien manger ça s’apprend tout petit …Et pour les charmer, elle a eu envie de chercher des accessoires et des ustensiles de cuisine adaptés à leurs petites mains et pleins de bonne humeur !

 

Cookinette recherche pour vous des accessoires de cuisine ludiques, colorés, innovants et pratiques, qui raviront les petits et les grands !!  Cookinette a veillé à ce que les accessoires et les idées présentés sur le site permettent de réaliser aussi bien des mets sucrés que salés. Les parents, les grands-parents, les nounous, les taties, les parrains, les amis… pourront trouver sur le site tout ce qu’il faut pour faire découvrir la cuisine aux enfants. 

 

Pour visiter le site, cliquer ci dessous

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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 17:07
Chocolat blanc au café
chocolat-cafe.jpg 
Ingredients pour une quinzaine de chocolat :
Coques: une tablette de chocolat blanc ( nestle dessert )
Ganache : une dosette de café en poudre
50 g de creme liquide 
50 g de chocolat blanc

Préparation:
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et recouvrir les moules d'une couche de chocolat, mettre au congélateur 5 minutes et repasser une couche, mettre au frais 15 minutes.
Préparer la ganache, hacher le chocolat blanc et faire bouillir la crème avec le café et verser sur le chocolat blanc. Mélanger
Remplir les coques avec la ganache refoidie.
Recouvrir les chocolats avec une couche de chocolat blanc.
Mettre au frais 3 à 4 heures ou au congèle 15 minutes.
Démouler

 
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