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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 11:40

Après ma recette de confiture pêches de vignes et vanille, voici la recette d'un dessert très frais et fruité qui mêle à la fois moelleux et croquant. J'ai trouvé cette recette sur un joli blog que je vous laisse découvrir en cliquant sur le lien. Une bonne recette pour retourner en été ...

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Ingrédients pour 8 personnes : 

- 6 pêches de vigne
- 150g de sucre en poudre
- 60g de Maïzena
- 25g de beurre demi-sel
- 25cl de crème liquide entière
- 25cl de lait
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 1 poignée d’amandes effilées 

Préchauffer le four à 200°. 
Dénoyauter les pêches de vigne et les couper en quartiers, pour cela j'ai utilisé mon petit couteau en céramique. 
Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et ajouter les pêches et 50g de sucre. Laisser mijoter quelques minutes et réserver. Dans une jatte, délayer la Maïzena dans le lait. 
Dans un autre récipient, fouetter énergiquement les oeufs + jaunes et 100g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème puis le mélange lait-Maïzena. 
Enfourner une vingtaine de minutes et y ajouter les amandes légèrement torréfiées dans une poêle bien chaude. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes le temps que le clafoutis soit bien doré.
A déguster bien frais !
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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 13:59

tartelettes-abricots-et-creme-d-amandes-.jpg

Pâte sablés à l'amande :

120g de beurre mou - 100g de sucre glace - 70 g de poudre d'amande - 1 oeuf

1 pincée de sel - 200g de farine


Garniture pour 6 tartelettes :

6 abricots - 1 oeuf - 5 cL de crème liquide - 8 cL de lait - 40g de sucre semoule - 40g de poudre d'amande amandes éffilées

 

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre coupé en petit morceaux avec le sucre glace, le sel.

Ajouter la poudre d'amande et mélanger.

Incorporer l'oeuf et petit à petit la farine.

Pétrir l'ensemble des ingredients jusqu'a ce que le mélange soit homogène (j'ai utilisé mon robot patissier).

Former une boule de pâte et la mettre au moins 1 heure au frais.

Préparer la crème d'amande en mélangeant le sucre et la poudre d'amande, ajouter la crème et le lait et incorporer l'oeuf puis battre à l'aide d'un fouet.

Etaler votre pâte à l'aide d'un rouleau puis découper des cercles de pâtes de la taille du moule à tarte.

Faire cuire votre pâte à blanc pendant 15 mn à 180°.

Coupez les abricots en lamelles.

Sortir les fonds de tartes du four et disposer les lamelles d'abricots, verser la crème d'amande.

Parsemer d'amandes éffilées, mettre au four 15 min à 180°.

 

tartelettes-abricots-et-creme-d-amandes-1-.jpg

 

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 16:38

 

Sans-titre-23-copie-1.jpg

 

Ingredients pour 6 tartelettes :

Une pâte sablé à la vanille (recette ici)

350g de framboises fraiches

30g de maizena

60g de sucre

2 oeuf

1/2 litre de lait

1 sachet de sucre vanillé

QS de boutons de rose de chez Alimentation Fine de France


Préparation :

 

Faire infuser les boutons de rose dans le lait pour cela faire chauffer le lait jusqu'à "bulition avec les roses puis laisser infuser pendant 2h puis passer le lait au chinois.

Etaler la pâte sablée puis à l'aide d'emporte pièces découper des cecles de la taille de vos moules à tartelettes.

Faire cuir les fonds de tarte pendant environ 13 minutes à 180°.

Laver les framboises et les faire sécher sur du papier absorbant.

Préparer la crème patisssière en mélangeant la maizena et les sucres, et les oeufs.

Délayer avec le lait froid à la rose puis faire chauffer à feu doux jusqu'a ce que la crème soit épaisse. Verser dans un récipiant puis mettre au frais.

Garnir les fonds de tartes avec la crème puis disposer les framboises.


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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 16:45

Voici une nouvelle recette très estivale avec de bons abricots de saison et de la lavande.

tarte-abricot-lavande-amande-1-copie-1.jpg

tarte-abricot-lavande-amande.jpg

 

Pâte sucrée de Christophe Michalack :

35g poudre d’amandes 

2g de sel  

90g desucre glace 

190g de farine 

20g  fécule de pommes de terre ou de mais

130g de beurre 

50g d'œuf  (environ 1 entier)  

 

Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

Couper le beurre en dés et le travailler à la main.

Ajouter l’œuf.

Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker minimum 1h au réfrigérateur.

Une fois la pâte abaissée, la laisser reposer 1h avant cuisson.

Mettre la pâte dans un moule à tourtière à fond amovible.

 

Garniture :

500 g d'abricots environ

60g de poudre d'amandes

4 CS de cassonade

1/2 CC de Fleurs de lavande de AFF de Turenne


Mélanger la poudre d'amandes avec la lavande et la moitié de la cassonade. Saupoudrer ce mélange sur la pâte sucrée.

Laver et couper les abricots en quartiers puis les disposer dans le moule.

Saupoudrer avec le restant de sucre puis enfourner environ 35 minutes à 180°. 


tarte-abricot-lavande-amande-2.jpg

 

Je remercie mes partenaire AFF de turenne pour les fleurs comestibles 

Ce printemps, l'Atelier de Turenne nous propose de nouveaux produits, une gamme de 6 poivres d'exeptions venant de différents continents mais aussi une gamme de 6 pétales de fleurs à cuisiner. 

Ces produits sont de qualité professionels et sont très innovants. Pour plus d'informations cliquer ici 

 

 

Je remercie également mon partenaire Tout pour les chefs pour le moule mais aussi pour les ustensiles que j'ai reçu dont deux douilles, un cercle à tarte et le moule à tourtière.

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"Tout Pour les Chefs" vous propose une large gamme de produits pour votre espace cuisine comme des moules, divers accessoires, des ustensiles en tout genres ...

Cliquez-ci dessous pour découvrir la boutique 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 17:23

Enfin, l'été arrive à grands pas et les fruits tels que les pêches, les abricots aussi. Cela m'a donc permis de faire mon premier dessert avec, il s'agit simplement d'un clafouits.

clafoutis-abricot-peche.jpg

Ingrédients :
25 cl de lait 
2 gros oeufs
1 gousse de vanille de mon partenaire Vanille & Saveurs
100g de sucre
200 g de pêches, abricots (ou nectarines)


Préparation:
Battre énergiquement les oeufs avec un fouet.
Ajouter la farine progressivement (50g Mélanger, 50g mélanger et 75 g)
Mélanger avec le fouet.
Verser le sucre et les grains de la gousse de vanille. Mélanger
Ajouter le lait et bien battre.
Préchauffer le four a 180°.
Couper les abricots et les pêches.
Placer les dans le moule à tarte
Verser la pâte par dessus et enfourner 50 minutes ( surveiller, tout dépend du four)
Le clafoutis doit avoir une belle couleur dorée.

clafoutis-abricot-peche-1.jpg

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 17:50

Voici des petites tartelettes très gourmandes avec du Nutella et des bananes.

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Une pâte sablée 

Nutella

2 bananes

Sucre

 

Découper des cercles de pâte de la taille de vos moules à tartelettes et les placer dans le moule.

Couper les bananes en rondelles assez épaisses.

Disposer du nutella sur la pâte puis les bananes.

Saupoudrer de sucre afin que les bananes soient légèrement dorées.

Enfourner 15 à 20 minutes à 180°.

 

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 11:43

clafoutis rhubarbe vanille

Ingrédients :
25 cl de lait 
2 gros oeufs
1 gousse de vanille de mon partenaire Vanille & Saveurs
1 cc café de stévia cristalisée de mon partenaire Stevialis 
125 g de farine
QS de Rhubarbe


Préparation:
Battre énergiquement les oeufs avec un fouet.
Ajouter la farine progressivement (50g Mélanger, 50g mélanger et 75 g)
Mélanger avec le fouet.
Verser la stévia et les grains de la gousse de vanille. Mélanger
Ajouter le lait et bien battre.
Préchauffer le four a 180°.
Couper des tronçons de rhubarbe.
Placer les dans le moule à tarte. 
Verser la pâte par dessus et enfourner 50 minutes ( surveiller, tout dépend du four)
Le clafoutis doit avoir une belle couleur dorée.

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Je remercie mon partenaire Stevialis pour ce colis 

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Stevialis est spécialisée dans la vente de Stevia depuis 10ans à l’étranger et depuis 2009 en France. Sa structure familiale lui permet d’être réactive et de proposer des tarifs extrêmement compétitifs.


Aujourd’hui Stevialis a mis au point une gamme de Stevia en poudre, pastilles, cristallisée et sticks en boite. Tous nos produits sont à base de Stevia Reb A 98 pure, 100% d’origine naturelle.

 

De part son conditionnement cristallisé, la stevia peut être incorporée dans des préparations culinaires.
Son pouvoir sucrant est tellement puissant (300 fois le sucre) que l'équivalent d'1g suffit à sucrer un yaourt, par exemple !

La stevia tient à la cuisson, ne provoque aucune carie et stabilise la glycémie pour les diabétiques.

 

 

Vanille & saveurs

 

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 Vanille & Saveurs est une entreprise spécialisée dans l’importation degousses de vanille Bourbon de Madagascar.

A travers le site Vanille & saveurs vous découvrirez deux calibres de vanille haut de gamme: la vanille noire, non-fendue, dite « gourmet » (15-17cm) et la vanille noire, non fendue, dite « premium » (18-21cm).

Amateurs de cuisine ? Faites-vous plaisir à travers cette gamme de gousses de vanille  Bourbon pour importer une subtile touche d’exotisme dans la confection de vos plats ou tout simplement pour assurer la décoration de vos desserts.


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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 15:47

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Ingrédients pour une quinzaine de tartelettes :

Une pâte sablée

80g de chocolat blanc

35g de crème liquide


Préparation :

Couper à l'aide d'un emporte pièce la pate pour garnir vos moules.

Faites cuire vos fonds de tartelettes environ 10 minutes à 180°.

Hacher votre chocolat à l'aide d'un couteau.

Faire chauffer à feu doux, la crème et le chocolat.

Verser dans les fonds de tartelettes puis mettre au frais quelques heures.

J'ai décoré mes tartes avec des éclats de pistaches.

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Je remercie mon partenaire Master cuisine pour ce colis

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Les aliments adhèrent à votre poêle?
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MasterCuisine est spécialisé dans la vente 
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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 18:00

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Ingrédients :

1 pâte sablée du commerce ou maison

5 gros abricots

4 pêches

80g de sucre

80g de poudre d'amande

50g de beurre mou

1 cs de lait

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un cercle à tarte avec la pâte sablée puis à l'aide d'un rouleau passer sur les bords du cercle pour enlever les exedents de pâte.

Piquer la pâte puis enfourner environ 5 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème d'amande en mélangeant le sucre et le beurre mou.

Ajouter la poudre d'amande, le lait et l'oeuf puis mélanger jusqu'a obetenir une préparation homogène.

Laver les pêches et les abricots puis les couper en lamelles.

Etaler la crème d'amande sur la pâte sablée puis disposer les lamelles de fruits.

Saupoudrer de sucre vanillé puis enfourner environ 30 minutes, jusqu'a ce que la tarte soit dorée.

 

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 18:45

tartelettes-fraises-pistaches-1.jpg

Pâte sucrée de Christophe Michalack :

35g poudre d’amandes 

2g de sel  

90g desucre glace 

190g de farine 

20g  fécule de pommes de terre ou de mais

130g de beurre 

50g d'œuf  (environ 1 entier)  

 

Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

Couper le beurre en dés et le travailler à la main.

Ajouter l’œuf.

Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker minimum 1h au réfrigérateur.

Une fois la pâte abaissée, la laisser reposer 1h avant cuisson.

Faite cuire environ 12 minutes à 180° dans des moules à tartelettes.

 

Garniture :

250g de fraises

2 cs de confiture de fraises et fraises des bois de mon partenaire Délices du Berry

Une poignée de pistaches

 

Couper les fraises en petits cubes.

Garnir les fonds de tartelettes avec la confiture fraise puis ajouter les dés de fraises.

Concasser des pistaches puis les ajouter sur le dessus des tartelettes.

 

 

 

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Je remercie mon partenaire Foto-cards pour ce livre photo.

 

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J'ai réalisé mon livre de recette, il suffit de télécharger le logiciel gratuit du site et il ne vous reste plus qu'a créer votre livre à votre gout.

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