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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 17:26

panna-cotta-vanille-ananas.jpg

Ingrédients :

30cl de crème liquide

30 cl de lait

2g d'agar agar

60g de sucre

1 gousse de vanille

ananas frais

2 cs de miel

 

Préparation :

Mélanger la crème, le lait, le sucre et la moitié des grains de la gousse de vanille. Faire chauffer puis ajouter l'agar agar. Porter à ébulition puis verser dans les verrines.

Couper l'ananas en petits cubes, le faire chauffer avec le miel et le restant de vanille pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Réserver jusqu'à complet refroidissement.

Ajouter l'ananas sur la panna cotta. Déguster frais.

 

panna-cotta-vanille-ananas-1.jpg

Si vous souhaitez trouver des verrines pour réaliser ces panna cotta ou des ustensiles de cuisine rapidement, rendez-vous sur le site Shopalike vous trouverez tout ce dont vous avez besoin en quelques instant. Je trouve ce site très pratique car il regroupe de très nombreuses références, sites et marques.


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1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 07:04

Pannacotta aux fraises tagada

panna-cotta-aux-tagadas.jpg

Ingredients pour 12 verrines :

40 fraises tagada

40 cL de crème liquide

3g d'agar agar

Préparation :

 Faire fondre les fraises tagada dans la crème  jusqu'à dissolution, sans cesser de remuer et sans faire bouillir.

Ajouter l'agar agar des que les fraises sont fondu.

Laisser à feu doux juqu'a la première ébullition.

Verser dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Pour décorer faire des brochettes de fraises tagada et disposer les sur les verrines.

 

 

Je remercie mon partenaire Paul et Marie Decayzac foie gras pour ce colis

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Paul et Marie DECAYZAC, le plaisir du foie gras...

Installé à Cahors, dans l’historique Moulin de Coty sur le Lot, Paul et Marie Decayzac régale les gourmands de ses foies gras et autres délicieuses spécialités depuis plus de 15 ans.
Tous nos foies gras et spécialités gourmandes sont préparés dans notre atelier de Cahors sud, sans conservateur chimique, selon un cahier des charges très rigoureux.
Dégustez-les en toute confiance.

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12 juin 2010 6 12 /06 /juin /2010 10:07

Panna cotta au café

panna-cotta-cafe.jpg

 

Ingrédients :

- 35 cL de crème fleurette

- 15 cL de lait

- 50 g de sucre

- 2g d’agar-agar de CuisineMoléculaire.com

- une dosette de café 

- 1ac d'extrait de café

Préparation :

Dans une casserole mélangez le lait la crème, le sucre et le café et l'extrait de café. Faites chauffer 2min et ajoutez l’agar-agar , mélangé. Faites bouillir 1 min. 

 Versez  dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo.

Laisser au frigo au moins 5h et déguster.

Décorer avec des grains de café en chocolat.

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Je remercie mon partenaire Cuisinemoléculaire.com pour ce kit découverte.

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Cuisinemoleculaire.com vous propose une gamme d’additifs naturels en vrac ou en doses pré-pesées, les meilleurs livres de référence, les ustensiles et le matériel destiné aux amateurs et aux professionnels de la cuisine moléculaire.

Cuisinemoléculaire.com vous offre également des fiches techniques détaillées et des recettes pour débuter ou pour emboiter le pas des plus grands chefs.

Cuisinemoleculaire.com vous propose de plus différents modules de formations pour amateurs et professionnels

 

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14 mai 2010 5 14 /05 /mai /2010 00:00

Panna cotta choco-noisettes

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Ingrédients :

- 35 cL de crème fleurette

- 15 cL de lait

- 50 g de sucre

- 2g d’agar-agar 

- 6 cac de pâte à tartiner Paradeigma


Préparation :

Dans une casserole mélangez le lait la crème, le sucre et la pâte à tartiner . Faites chauffer 2min et ajoutez l’agar-agar , mélangé. Faites bouillir 1 min. 

 

Versez dans des minis cocottes en silicones Mastrad (objetmaison)  et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo.


Laisser au frigo au moins 5h et démouler.

Décorer votre assiette avec la pâte à tartiner, j'ai utilisé un stylo à patisserie.

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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 10:18

 

Panna cotta aux calissons

 

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Ingrédients :

- 35 cL de crème fleurette

- 15 cL de lait

- 50 g de sucre

- 2g d’agar-agar 

- 6 cac de crème de calisson de la Confiserie du Roy René

- 3 gouttes de colorant jaune ( facultatif )


Préparation :

Dans une casserole mélangez le lait la crème, le sucre et la crème de calisson . Faites chauffer 2min et ajoutez l’agar-agar , mélangé. Faites bouillir 1 min. 

 

Versez dans des minis cocottes en silicones Mastrad (objetmaison) ou dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo.


Laisser au frigo au moins 5h et démouler ou déguster dans les verrines.

 

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