2 mai 2012
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Ingrédients :
30cl de crème liquide
30 cl de lait
2g d'agar agar
60g de sucre
1 gousse de vanille
ananas frais
2 cs de miel
Préparation :
Mélanger la crème, le lait, le sucre et la moitié des grains de la gousse de vanille. Faire chauffer puis ajouter l'agar agar. Porter à ébulition puis verser dans les verrines.
Couper l'ananas en petits cubes, le faire chauffer avec le miel et le restant de vanille pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Réserver jusqu'à complet refroidissement.
Ajouter l'ananas sur la panna cotta. Déguster frais.
Si vous souhaitez trouver des verrines pour réaliser ces panna cotta ou des ustensiles de cuisine rapidement, rendez-vous sur le site Shopalike vous trouverez tout ce dont vous avez besoin en quelques instant. Je trouve ce site très pratique car il regroupe de très nombreuses références, sites et marques.
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Panna cotta
1 août 2010
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Pannacotta aux fraises tagada
Ingredients pour 12 verrines :
40 fraises tagada
40 cL de crème liquide
3g d'agar agar
Préparation :
Faire fondre les fraises tagada dans la crème jusqu'à dissolution, sans cesser de remuer et sans faire bouillir.
Ajouter l'agar agar des que les fraises sont fondu.
Laisser à feu doux juqu'a la première ébullition.
Verser dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
Pour décorer faire des brochettes de fraises tagada et disposer les sur les verrines.
Je remercie mon partenaire Paul et Marie Decayzac foie gras pour ce colis
Paul et Marie DECAYZAC, le plaisir du foie gras...
Installé à Cahors, dans l’historique Moulin de Coty sur le Lot, Paul et Marie Decayzac régale les gourmands de ses foies gras et autres délicieuses spécialités depuis plus de 15 ans.
Tous nos foies gras et spécialités gourmandes sont préparés dans notre atelier de Cahors sud, sans conservateur chimique, selon un cahier des charges très rigoureux.
Dégustez-les en toute confiance.
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Panna cotta
12 juin 2010
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Panna cotta au café
Ingrédients :
- 35 cL de crème fleurette
- 15 cL de lait
- 50 g de sucre
- 2g d’agar-agar de CuisineMoléculaire.com
- une dosette de café
- 1ac d'extrait de café
Préparation :
Dans une casserole mélangez le lait la crème, le sucre et le café et l'extrait de café. Faites chauffer 2min et ajoutez l’agar-agar , mélangé. Faites bouillir 1 min.
Versez dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo.
Laisser au frigo au moins 5h et déguster.
Décorer avec des grains de café en chocolat.
Je remercie mon partenaire Cuisinemoléculaire.com pour ce kit découverte.
Cuisinemoleculaire.com vous propose une gamme d’additifs naturels en vrac ou en doses pré-pesées, les meilleurs livres de référence, les ustensiles et le matériel destiné aux amateurs et aux professionnels de la cuisine moléculaire.
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Panna cotta
14 mai 2010
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Panna cotta choco-noisettes
Ingrédients :
- 35 cL de crème fleurette
- 15 cL de lait
- 50 g de sucre
- 2g d’agar-agar
- 6 cac de pâte à tartiner Paradeigma
Préparation :
Dans une casserole mélangez le lait la crème, le sucre et la pâte à tartiner . Faites chauffer 2min et ajoutez l’agar-agar , mélangé. Faites bouillir 1 min.
Versez dans des minis cocottes en silicones Mastrad (objetmaison) et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo.
Laisser au frigo au moins 5h et démouler.
Décorer votre assiette avec la pâte à tartiner, j'ai utilisé un stylo à patisserie.
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Panna cotta
25 avril 2010
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Panna cotta aux calissons
Ingrédients :
- 35 cL de crème fleurette
- 15 cL de lait
- 50 g de sucre
- 2g d’agar-agar
- 6 cac de crème de calisson de la Confiserie du Roy René
- 3 gouttes de colorant jaune ( facultatif )
Préparation :
Dans une casserole mélangez le lait la crème, le sucre et la crème de calisson . Faites chauffer 2min et ajoutez l’agar-agar , mélangé. Faites bouillir 1 min.
Versez dans des minis cocottes en silicones Mastrad (objetmaison) ou dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo.
Laisser au frigo au moins 5h et démouler ou déguster dans les verrines.
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Panna cotta
