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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 16:23

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Ingrédients 

 3 gros oignons, 2 cuillères à soupe de vin blanc, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel, poivre

Préparation 

Émincer les oignons assez finement (pour cela, j'ai utilisé mon couteau céramique Cookut et ma planche à découper de la même marque). Faire dorer les oignons avec une cuillère d'huile dans une petite casserole (ou une grande poele selon la quantité de compotée que vous souhaitez réaliser). Ajouter le miel et le sucre puis laisser confire quelques minutes puis déglacer le vin blanc. Couvrir avec de l'eau juste puis laisser compoter le tout à découvert jusqu'à évaporation totale du liquide en remuant de temps en temps. Vous pourrez conserver cette compotée dans un bocal au frais. Personellement, je l'ai servi à Noël avec du foie gras, l'association est excellente. 

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 14:12

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet - 1 gros oignon - un bon morceau de chorizo - du thym - sel - poivre - 1 poivron - Tomates séchées - 3 cs à de crème fraiche. 

Faire cuire le poulet poulet (coupé en petits morceaux) dans une poêle avec une noix de beurre. 

Coupez les poivrons, l'oignons, les tomates séchées et le chorizo (j'ai utilisé mon couteau en céramique ce qui est nettement plus simple pour le chorizo). Ajoutez le tout au poulet. Laissez dorer quelques minutes mais pensez à remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. Si vous aimez les oignons et poivrons fondants, faites les blanchir quelques minutes avant de les ajouter au poulet. Ajoutez la crème puis laissez chauffer quelques minutes. 

Dégustez avec ces pâtes ou autre selon vos goûts. 

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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 12:21

Aujourd'hui, une petite recette 100% maison de ma grand mère réalisée avec les tomates de fin de saison (merci Papy et son jardin !). 

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Ingrédients :

 1,5 kg de tomates  

1 gros oignon 

3 Cs d'huile d'olive

1 petite cc de sucre si la sauce est trop acide

sel, poivre

Laurier, thym

Préparation : 

Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile puis y faire fondre les oignons préalablement coupés en petits morceaux. Ajoutez les tomates crues préalablement coupées en dés. Salez et poivrez généreusement puis le laurier pour apporter plus de saveurs. Cuire durant une trentaine de minutes à feu moyen tout en remuant de temps en temps. 

A l'aide d'une passoir fine, filtrez la préparation pour conserver seulement le jus. Remettre le jus dans une casserole puis ajouter le sucre si besoin, un petit peu de sel et poivre ainsi que du thym et si vous le souhaitez des herbes de provence. Faites mijoter à feux doux durant une quinzaine de minutes. 

Vous pouvez consommer votre sauce ou bien la conserver. Personellement, je la congèle en petits blocs dans des moules en silicones, ainsi j'en ai au congelateur toute l'année. 

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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 19:02

Pour changer un peu, voici une recette salé que vous pourrez présenter dans une assiette avec une bonne salade verte. Cela sera idéal pour le repas du soir. 

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Pâte brisée de Pierre Hermé pour 500g de pâte ( Larousse des desserts ):

- 190g de beurre à température ambiante - 5g (1 cuillère à café) de sel fin - 5cl de lait frais entier ou d'eau  - 250g de farine

 Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un saladier. Écrasez-le à l'aide d'une spatule en bois et remuez rapidement. Dans un petit bol, faites dissoudre le sel dans le lait (ou l'eau) et versez petit à petit le liquide sur le beurre, en remuant bien régulièrement, toujours avec la spatule.
 Tamisez la farine à l'aide d'une passoire posée sur un grand bol. Incorporez la farine en plusieurs fois, en la versant en pluie, sans trop travailler la pâte.  Posez celle-ci sur un plan de travail et écrasez-la sous votre paume en la repoussant. Ramassez-la sur elle-même et recommencez pour la rendre homogène. Formez de nouveau une boule et aplatissez-la légèrement entre vos mains. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigirateur (4°C), avant de l'abaisser au rouleau pâtisserie.

 

Quiche au chorizo 

Pâte brisée - 150g de chorizo  1 poivron rouge- 150g de gruyère - 5 oeufs - 10 g de farine

20 cl de crème liquide - 5 cL de lait - sel - poivre


Couper le chorizo et le poivron en petits morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé (par exemple couteau en céramique). Faites cuire les poivrons, pour cel mettez-les dans une poele avec un petit peu d'huile puis laisser quelques minutes sur feu moyen. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie (j'utilise un rouleau en silicone afin que la pâte ne colle pas) et foncer votre moule à tarte. Faire cuire la pâte à blanc pendant 5 minutes avec des billes.

Fouetter les oeufs puis ajouter la farine. Verser la crème, le lait. Assaisoner avec le sel et le poivre. Mélanger avec le chorizo, le poivron et le gruyère. Verser l'appareil sur le fond de tarte et cuire 30 minutes à 180°.

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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 18:38

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 galettes de mais

4 tranches de saumon fumé

4 feuilles de salade

1/2 concombre

12 tomates cerises

2 cs de ricotta

2 cs de crème fraiche

ciboulette

échalotte

sel-poivre


Préparation :

Couper finement l'échalotte et la ciboulette. Faire des cubes de concombre et des tranches fines de tomates cerises. Pour trancher le concombre, j'utilise ma mandoline De Buyer. 

Mélanger la crème, la ricotta, la ciboulette, l'échalotte, le sel et le poivre.

Etaler cette préparation sur les galettes de mais.

Disposer une feuille de salade par wrap.

Déposer le saumon fumé puis ajouter les dés de concombre et les tomates.

Rouler et déguster.


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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 10:52

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1 sachet de levure chimique

50g de gruyère

80g de farine

2 oeufs

6 cL de lait

2 cL d'huile

1 poivron rouge

1 oignons

1 crotin de chèvre

sel-poivre

 

Coupez le poivron et l'oignon très finement puis coupez des petits dés de chèvre ( comme à mon habitude, j'ai utilisé mon couteau céramique)

Faire cuire le poivron et l'oignon dans une casserole avec un filet d'huile.

Battez les oeufs puis ajouter la farine, la levure tamissée et mélangez.

Mélangez le lait, l'huile puis ajoutez au mélange précédent.

Ajoutez le gruyère puis le poivrons.

Versez la préparation dans un moule à pyramides.

Insérez un cube de chèvre dans chaque empreinte en silicone.

Préchauffer le four à 180° puis laissez les cakes cuire durant 25 minutes environ.

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 16:12

Voici ma version du poulet aux noix de cajou.

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Ingrédients pour 4 personnes : 

Blancs de poulet (1 par personne environ)

1 petit paquet de noix de cajou (environ 200g)

1 poivron vert

1 poivron rouge

2 oignons

1 boite de concentré de tomate

2 cs de sauce soja

1 cs de sauce pour nems ou nuoc mam

sel-poivre

gingembre - piment

1 à 2 cs de crème liquide

 

Préparation :

Dans un premier temps, faites cuire le poulet et les noix de cajou avec un peu d'huile dans un wok.

Emincez les oignons et les poivrons puis les ajoutez au poulet. Laissez cuir jusqu'à ce que les poivrons et les oignons soient fondants (si ça colle au wok rajouté un petit peu d'eau).

Mélangez le concentré de tomate avec la sauce à nems, la sauce soja, le gingembre, le piment, le sel et le poivre. Versez la sauce dans le wok puis laissez mijotez 2 à 3 minutes.

Ajoutez la crème, mélangez puis dégustez bien chaud.

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 16:59

Aujourd'hui, je vous propose une recette de saison avec cette écrasée de panais et de pommes de terre.

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Ingrédients :

500g de panais (environ 4 assez gros)

500g de pomme de terre

QS de lait (selon la texture que vous voulez obtenir)

30g de beurre

Sel-Poivre

 

Préparation :

Epluchez et lavez les pommes de terre et les panais. Les couper en morceaux puis les faire cuire pendant 45 minutes (environ) dans de l'eau salée.

Les égouttez puis les écraser à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le beurre et le lait.

Salez puis poivrez. 

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 11:50

Aujourd'hui, je vais vous dévoiler ma version du riz cantonais maison, c'est un délice avec des nems.

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Ingrédients pour environ 6 personnes : 

350 à 400g de riz parfumé (j'ai prix du Thäï, trouvé chez Carrefour)

50 à 70g de petits pois surgelés ou frais

2 oeufs

1 gros oignon rouge

125g d'épaule de porc

2 cs de sauce soja

1 cs de sauce pour nems ou nuoc-mam (je préfère la sauce pour nems qui est moins forte)

3 cs d'huile (de préférence de sésame si vous en trouvez)

Sel - Poivre 

 

Préparation :

Faire cuire le riz parfumé dans de l'eau bouillante salée pendant environ 12 minutes (le temps de cuisson peut varier selon le riz que vous avez choisis). Egouttez et laissez le refroidir.

Battez les 2 oeufs afin d'en faire une omelette que vous ferez cuire quelques minutes. Coupez la en petits morceaux.

Coupez l'épaule en petits cubes puis faire dorer quelques minutes dans un petit peu d'huile.

Faites cuire les petits-pois environ 10 minutes dans de l'eau bouillante.

Emincer l'oignon rouge puis le faire revenir dans de l'huile quelques minutes.

Faites chauffer votre wok (j'ai utilisé mon wok en céramique Cookut) avec 2cs d'huile, attendre qu'il soit bien chaud puis ajouter le riz préalablement égrainé, l'oignons, l'omelette, les petits pois puis l'épaule.

Ajouter la sauce soja, la sauce pour nems (ou nuoc-mam) puis le restant d'huile. Bien mélanger puis laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

Servez puis dégustez.

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13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 19:12

Voici une petite recette très simple que vous pourrez réaliser en quelques minutes. 

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Ingrédients :

QS de pommes de terre (variété allant au four)

Thym

Romarin

3 cs d'huile d'olive aux herbes de Provence (cela peut varier selon le nombre de PDT)

Fleur de sel

 

Préparation : 

Laver les pommes de terres (sans les éplucher).

Couper les en deux (j'ai utiliser mon couteau céramique Cookut ainsi que ma planche à découper anti-bacteriennes Cookut).

Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfuriser.

Répartir l'huile d'olive sur les PDT puis le thym, le romarin. 

Assaisonner avec la fleur de sel puis enfourner pendant 1h à 180°.

 

Cette recette est délicieuse avec une petite pointe de crème fraiche à ajouter juste après la cuisson. Vous pouvez arromatiser la crème fraiche avec différentes herbes par exemple.

 

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