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LESGOURMANDISESDECHLOE
Ustensiles et matériel de cuisine
E-gastronomie: épicerie fine et produits gastronomiques
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Raviolis au saumon et tomates séchées Pour 4 personnes : La pâte à pâtes 3 oeufs , 300g de farine, 2cc d’huile d’olive, poivre, sel La farce à raviolis : 5 tranches de saumon fumé 50g de tomates séchées 4 cs de ricotta 2 gousses d'échalottes Aneth sel...
Ingrédients: 180g de pralinoise 20g de pâte de praliné 100g de sucre 50cl de crèmes liquide entière 6 jaunes d'oeufs 1/3 de litre de lait Préparation: Faite chauffer le lait, ajouter la pate de praliné et la pralinoise coupé en petits morceaux et laisser...
Tartelettes crumble pommes et chocolat Ingredients pour une douzaine de tartelettes : Une pâte sablée maison 25g de chocolat noir 2 pommes Pâte à crumble : 55g de farine 35g de beurre mou 30g de cassonade Mélanger le sucre et la farine pàuis incorporer...
Ingredients pour 4 personnes : 4 feuilles de bricks 1 bûche de chèvre frais 3 tranches de jambon de Parme 1 blanc d'oeuf et 1 jaune d'oeuf Mélanger le chèvre frais avec des petites lamelles de jambon de Parme. Dépliez une feuille de brick, décollez-la...
Ingredients pour 4 personnes : 4 feuilles de bricks 150g de saumon frais cuit 2 cs de ricotta sel / poivre 1 pincée de pistil de safran de Cevenne 1 blanc d'oeuf et 1 jaune d'oeuf Préparation : Faites cuire le saumon à la poele avec le safran. Ecraser...
Cupcakes noix et café Ingrédients (8 personnes): Pâte : 2 oeufs 125g de sucre 125g de farine 1/2 sachet de levure 125g de beurre fondu 125g de noix Glaçage : 100g de beurre 200g de sucre glace 1 dosette de café en poudre Préparation : préchauffer le four...
Crème au chocolat blanc et pistaches Ingrédients: QS de pistaches concassées framboises (pour décorer ) 200g de chocolat blanc 100g de sucre 40cl de crèmes liquide (non légère) 6 jaunes d'oeufs 30 cL de lait Préparation: Faite chauffer le lait, ajouter...
Cake aux noix, café et miel Ingrédients : 125 g de noix 150 g de farine 125 g de beurre 150g de sucre 3 cs de miel 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 cc d'extrait de café Préparation Préchauffer le four à 180 ° puis faire fondre le beurre. Mixer les...
Pain de campagne aux noix et figues Ingredients : 500g de farine pour pain de campagne 30 cl d'eau un sachet de levure boulangère Sainte Lucie 1 cc de sel 100 g de noix 50g de figues séchées Préparation : Hacher les noix grosièrement. Couper les figues...
Ingrédients pour 15 chocolats : Coque : 180g de chocolat blanc de couverture Ganache : 100g de chocolat blanc, 1 cs de purée de pistaches Alter Africa, 5cL de crème liquide entière Préparation : Faire fondre le chocolat de couverture au bain marie, puis...
Ingrédients 250g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 125g de sucre 2 oeufs 25 cL de lait 110g de beurre 1 banane 50g de coco râpée 1 cc de rhum Préparation: Préchauffer le four à 180°. Mélanger le farine avec...
Ingredients pour 5 petits pots : 20cL de crème liquide entière 20cL de lait demi écrémé 85g de sucre en poudre 3 jaunes d'oeufs 6g de café soluble 1cc d'extrait de café Préparation : Faire bouillir la crème et le lait avec le café. Fouetter les jaunes...
Génoise : 4 oeufs - 125g de sucre - 75g de maizena - 25g de farine - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure Séparer les blancs des jaunes puis battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine, la maizena la levure et les sel. Battre les blancs en neige...
Ingredients pour 25 minis tartelettes Cette recette est inspirée de la tarte douce au chocolat de Conticini Pâte sucrée de Christophe Michalak : - 190g de farine - 20g de fécule de pommes de terre - 90g de sucre glace - 130g de beurre bien froid - 35g...
Je vous donne encore quelques idées de cadeaux, que mes partenaires m'ont fait tester. Noel en Lorraine ... J'ai eu l'occasion de gouter à de tres bons produits grace à mon partenaire En passant par la Lorraine. Ces produits seront parfait pour ajouter...
Ingrédients pour une trentaine de macarons : 105g de blancs d'oeufs 125g de sucre en poudre 125g de sucre glace 125g de pourde d'amande colorant poinsettia de mon partenaire Squires kitchen Mixez et tamisez les poudres ( sucre glace et poudre d'amandes...
Ingredients pour une quinzaine de truffes : 150 g de chocolat blanc 20 ml de crème fleurette 25 g de beurre 2 cc de pâte de pistaches 80g de pistaches Préparation : Hacher le chocolat blanc à l'aide d'un gros couteau. Couper le beurre en petit morceau....
Ingredients pour une douzaine de minis tartelettes : 1 pate brisée maison 1 poireaux 10g de beurre 1 gousse d'échalote 5 cl de crème liquide 2 tranches de saumon fumé Sel - poivre Préparation : Emincer finement le blanc du poireau avec l'échalote. Faire...
Ingredients : - 4 oeufs 250g de mascarpone - 130 g de sucre - 4 cs de nutella - 1 cs de lait - biscuits à la cuillère Faire chauffer le nutella avec le lait pour qu'il soit plus mou. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et fouetter les jaunes avec 100g...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 3 poireaux 20 cL de crème fraiche Sel - Poivre 2 oignons 2 verres de riz 10g de beurre 2 verres d'eau Préparation : Faire bouillir deux casseroles d'eau, une pour le riz et une pour le cabillaud. Emincer...
Pâte sucrée de Christophe Michalak : - 190g de farine - 20g de fécule de pommes de terre - 90g de sucre glace - 130g de beurre bien froid - 35g de poudre d'amandes - 1 oeuf de 50g – Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace. Ajouter le beurre couper...
Pâte sucrée de Christophe Michalack : 35g poudre d’amandes 2g de sel 90g desucre glace 190g de farine 20g fécule de pommes de terre ou de mais 130g de beurre 50g d'œuf (environ 1 entier) Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace. Couper le beurre...
Pâte à choux de Pierre Hermé : 8 cl d'eau-10 cl de lait frais entier- 4g de sel fin- 4g de sucre semoule- 75g de beurre- 3 oeufs- 100g de farine Préparer la pâte à choux: Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel et y faire fondre...
Ingredients pour 12 financiers : 100 g d'amande en poudre 3 blancs d'oeuf 180g de sucre glace 100g de beurre 35g de farine 3 cs de Nutella Préparation: Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes, et incorporer les blancs d'oeufs. Dans une casserole...
Ingrédients pour une trentaine de macarons : 105g de blancs d'oeufs 125g de sucre en poudre 125g de sucre glace 125g de poudre d'amande Mixez et tamisez les poudres ( sucre glace et poudre d'amandes ) Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule...
