dessert - gateaux divers - Les gourmandises de Chloé

14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 10:01

Crêpes sucrées

Voici ma recette de crêpes :

Les crêpes sucrées

Ingredients :

600g de farine

6 oeufs entiers

4 jaunes d'oeufs

1 litre de lait

2 verres d'eau

6cas de sucre

4 cas d'huile

2 sachet de sucre vanillé

1/2 verre de rhum

Préparation :

Mélanger tous les ingredients secs ensemble et ajouter tous les ingredients fluides.

Mixer la pâte à l'aide d'un mixeur plongeant

J'ai dégusté ces crêpes avec le caramel semi-liquide de chez Katell.

Voici le colis que j'ai reçu.

Un pot de caramel aux noisettes

Un pot de caramel à la lavande

Chez KATELL est le site de la Sarl PAGE -LE LUYER , crée en 2006 par Mesdames PAGE et LE LUYER ; société
crée dans le but de vendre sur les marchés de Loire Atlantique des produits régionaux Bretons de haute qualité .

Les produits ont évolué vers des produits plus rares , originaux , méconnus tout en restant tourné vers une démarche de haute qualité .

Pour visiter le site cliquer sur le logo ci-dessous

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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 00:00

mille feuilles chocolat noir / fraises / tea time

Aujourd'hui, voici la recette avec laquelle je participe au concour de Délice et Sens.

J'ai utilisée la composition Tea time dans ma crème patissière.

Mille feuilles aux chocolat, fraises et Tea time

Ingredients pour 10 mille feuilles :
Une tablette de chocolat noir
QS de fraises
1 oeuf + 3 jaunes
30g de maizena
1/2 litre de lait
60g de sucre
15 gouttes de composition Délice et Sens Tea-time

La crème patissière :
Dans une casserole mélanger la maizené et le sucre.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger.
Délayer avec le lait froid et ajouter les gouttes de Tea time.
Faire chauffer à feu doux, jusqu'a ce que la crème soit épaisse.
Mettre au frigo.

Les feuilles en chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie en utilisant la technique du tempérage (55°-22°35°).
Tracer des cercles d=sur une feuille de papier sulfurisée et retourner la feuille.
Remplir les cercles d'une fine couche de chocolat.
Mettre au frigo pendant 2h et décoller délicatement.

Le dressage :
Alterner une feuille en chocolat, une couche de crème patissière Tea time et des cubes de fraises.

Annonce du site Le Moulin de Valdonne :
Si vous souhaitez assister au lancement de la nouvelle gamme de sirop le 8 avril à 18 h, à la Galerie Magda Danysz ( 78 Rue Amelot dans le 11ième arrondissement ).
Laissez un commentaire en me le disant, j'effecturai un tirage au sort.

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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 10:14

Mille feuilles chocolat blanc / framboises

Mille feuilles chocolat blanc & framboises

Ingredients pour 5 mille feuilles :
75g de chocolat blanc
36 framboises ( 9 par mille feuilles )
1 oeuf + 3 jaunes
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30g de maizena
1/2 litre de lait
2 grosses goutes d'extrait de vanille de chez EL VANILLO

Les feuilles en chocolats :
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie en utilisant le tempérage ( 55° - 22°- 35°). J'ai utilisé ma thermosonde Mastrad. Tracer des cercles sur une feuille de papier sulfurisé, la retourner.
Faire des cercles de chocolat assez fin.
Mettre la feuille de papier sulfurisé au frigo 2h.
Décoller les cercles en chocolat tres délicatement.

La crème patissière à la vanille :
Dans une casserole, mélanger la maizena et les sucres. Ajouter les oeufs un à un, ajouter l'extrait de vanille.
Délayer avec le lait froid.
Faire chauffer en remuant sans cesse à l'aide d'un fouet.
Retirer du feu des que la crème est épaisse.
Mettre la crème au frigo.

Le dressage :
Laver les framboises.
Alterner une feuille de chocolat blanc, une couche de crème patissière et 4 framboises.
Ajouter une frmaboise sur le dessus du mille feuille.
Servir des que le mille feuille est terminé.

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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 14:14

Gâteau pommes et chataignes

Voici un gateau façon Far Breton, pommes et fleur de chataigne.

Gâteau pommes et chataignes

Ingredients:
125g de farine
75g de sucre
1 pincée de sel
50cL de lait
60g de fleur de chataigne
2 oeufs
4 pommes
100g de confiture de chataigne

Préparation:
Verser la farine en fontaine dans un saladier.
Mettre le sucre, le sel, la levure, la fleur de chataigne et mélanger
Casser les oeufs, délayer progressivement avec du lait.

Préparer les pommes, les faires caraméliser avec la confiture de chataigne et un morceau de beurre.

Beurrer un moule, couvrir le fond avec les pommes et ajoute la pâte.
Faire cuire 40 min à 180°.

Je vous présente mon nouveau partenaire, La Noisettine, que je remercie pour ce délicieux colis.
Voici le colis que j'ai reçu.

un sachet de noisettines
un étui de mécoquines
un paquet de biscuits à la fleur de vigne
un pot de crème de noisettine

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 15:29

Pithiviers fondant

Voici une recette dans laquelle j'ai utilisé l'arome d'amande amère que j'ai reçu grace à mon partenariat avec Fragrantielle

Pithiviers fondant

Ingredients :
4 oeufs
200g de poudre d'amandes
200g de sucre
200g de beurre
1cas de rhum
25g de farine
quelques gouttes d'arôme d'amande amère de chez Fragrentielles
QS de fondant
fruits confits ( facultatif )

Dans un saladier, mélanger le sucre et la poudre d'amndes, ajouter les oeufs un par un en délayant afin d'obtenir une pâte sableuse.
Verser le beurre fondu dans la préparation et inclure la farine, le rhum et l'arôme.
Verser le tout dans un moule à tarte et mettre au four pour 40min
Faire chauffer le fondant au bain-marie et recouvrir Le Pithiviers.

Je remerci Fragrantielles pour le colis que j'ai reçu.
Voici les produits que j'ai reçu.

arôme d'amnde amère
arôme de menthe poivrée
arôme de lavande

200g d'argile verte

Je vous conseille d'aller visiter leur site, il y a des arômes naturelles, des produits pour le bien-être (argile, huiles essentielles ...).
Pour découvrir l'intégralite de leur site cliquer ci-dessous

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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 17:25

Bananes roties au piment de Jamaïque

Voila mon deuxième Tout dosé que mon partenaire Pomme d'ambre m'a offert

Bananes roties au piment de Jamaïque

Ingredients :
Un sachet d'épice Tout dosé Bananes roties au piment de Jamaïque
8 bananes bien mures
25g de beurre
15g de sucre brun de chez Bio saveurs
2 cas de rhum
le jus d'un citron vert

Eplucher les bananes, les couperen deux dans le sens de la longueur, les ranger dans un plat à four graissé et les arroser de jus de citron.

Répartir le sachet dépices sur les bananes et parsemer du beurre restant.

Mettre au four à 200° pendant 15 minutes et les aroser de jus de citron de temps en temps.

Facultatif (Je ne l'ai pas fais ) : Faire chauffer le rhum dans une casserole, le faire flamber et le verser sur les bananes.

Pour commander des Tout dosé, cliquer sur le logo ci dessous

Je vous présente mon nouveau partenaire, celui ci est avec Les confiseries du Roy René

Voici ce que j'ai reçu :

Les calissons sont extra, vous pouvez aller visiter leur site.
Les confiseries du Roy Renée sont des confiseries provençale, nougats, calissons, berlingots, calimels, pâtes de fruits ...
Pour visiter et peut etre commander, cliquer ci-dessous

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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 09:59

Marbre sans oeufs

Voila une recette sans oeufs, pour les personnes alergiques.

Marbre chocolat / vanille sans oeufs

Moitié au chocolat :
100g de farine avec levure incorporée
40g de cacao Kaoka de chez Serenov
80g de sucre
1 pincée de sel
1 cac d'arome naturel d'orange ou de café
3 cac d'huile
12,5 cl de crème liquide
eau

Moitié à la vanille :
140g de farine avec levure incorporée
100g de sucre
1cac d'extrait de vanille El vanillo
1 pincée de sel
3cac d'huile
12,5 cl de crème liquide
eau

Préparation :
Dans deux saladier différents procéder dans l'ordre des ingredients à la confection de la pâte au chocolat en prenant soin d'ajouter à part l'huile au 12,5 cl de crème ainsi qu'a l'arome puis de verser le tout sur la farine en mouillant ensuite.
idem pour la pâte à la vanille: les ingredients secs dans un saladier et les ingredients 'huileux' ensemble, puis les incorporer dans le saladier.

Faire chauffer le four à 180°.

Beurrer et graisser un moule à cake et alterner une couhe de pâte au chocolat puis de vanille puis de chocolat, à l'aide d'une fourchette mélanger un peu pour faire des marbrures.

Faire cuire 1h à 180°

Le cacao que j'ai utilisée vient de mon partenaire Serenov, voici ce que j'ai reçu.

Serenov est un site de vente de produits naturelles, nombreux sont les produits bio.
Il y a de l'alimentation, des cosmétiques, des produits bien etre, des produits pour le conforts...
Pour aller voir leur site cliquer ci dessous

L'extrait naturel de vanille vient du site El vanillo, voici ce que j'ai reçu comme cadeau.

El vanillo est une entreprise artisanale de vanille.
Ils vendent des produits d'exellente qualité, de l'extrait de vanille, de la ppoudre de vanille et des gousses de vanille bourbons.
Pour visiter leur site sliquer ci dessous

Je remercie mes partenaires pour tous ces colis gourmands.

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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 19:03

Choux au rhum

Et pour finir dans la série des choux,

Les choux au rhum

Ingredients pour une vingtaine de choux :
La pâte à choux:

80g de beurre - 4 oeufs-1cac de sucre-125g de farine-1 pincée de sel

Dans une casserole sur feux doux, mettez le beurre, le sucre, le sel et 25cl d'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter la farine en une fois et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois. Versez la dans un saladier et ajouter les oeufs un à un.

Mettez la pâte dans la poche à douille.

Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisée, faites des ronds de pâtes .
Il ne faut pas les faire trop gros, ça gonfle beauccoup.
Les cuire environ 20 minutes à 180°.

La crème patissière au rhum :

60g de de sucre - 3 cas rasée de Maizena - 2 oeufs - 1/2 litre de lait - 2 à 3 cas de rhum (Negrita) -

Dans une casserole, mélanger la maizena, le sucre.

Ajouter les oeufs un à un et mélanger.

Délayer avec le lait froid et ajouter le rhum.

Faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse. Retirez du feu quand la crème est épaisse.

Remplir les choux, une fois que la crème est froide à l'aide d'une poche à douille.

Le glaçage:
QS de fondant + Colorant vert
Faire chauffer le fondant et le colorant au bain-marie puis napper les choux à l'aide d'une cuillère.

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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 15:15

Les éclairs au chocolat

Pour continuer dans les éclairs, je vous propose celles au chocolat
Je viens d'atteindre le 1000ème commentaire, merci beaucoup.

Les éclairs au chocolat

Ingredients pour une trentaine de minis éclairs
La pâte à choux:

80g de beurre - 4 oeufs-1cac de sucre-125g de farine-1 pincée de sel

Dans une casserole sur feux doux, mettez le beurre, le sucre, le sel et 25cl d'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter la farine en une fois et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois. Versez la dans un saladier et ajouter les oeufs un à un.

Mettez la pâte dans la poche à douille.

Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisée, faites des éclairs.

La crème patissière au chocolat :

30g de de sucre - 3 cas rasée de Maizena - 2 oeufs - 1/2 litre de lait - 100g de chocolat noir -

Dans une casserole, mélanger la maizena, le sucre.

Ajouter les oeufs un à un et mélanger.

Délayer avec le lait froid et ajouter le chocolat préalablement fondu.

Faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse. Retirez du feu quand la crème est épaisse.

Remplir les éclairs, une fois que la crème est froide à l'aide d'une poche à douille.

Vous pouvez remplir l'eclair en le coupant dans la longueur et remplir à la cuillère.

Le glaçage:

QS de fondant + QS de cacao amer

Faire chauffer le fondant et le cacao au bain-marie puis napper les éclairs à l'aide d'une cuillère.

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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 16:31

Les éclairs au café

Aujourd'hui je vous propose une recette d'éclairs
Les éclairs au café

Ingrédients pour une trentaine de minis-éclairs
La pâte à choux:
80g de beurre - 4 oeufs-1cac de sucre-125g de farine-1 pincée de sel
Dans une casserole sur feux doux, mettez le beurre, le sucre, le sel et 25cl d'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter la farine en une fois et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois. Versez la dans un saladier et ajouter les oeufs un à un.
Mettez la pâte dans la poche à douille.
Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisée, faites des éclairs.

La crème patissière au café :
75g de de sucre - 4 cas rasée de Maizena - 2 oeufs - 1/2 litre de lait - 1 tasse de café fort - 1cas d'extrait de café
Dans une casserole, mélanger la maizena, le sucre.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger.
Délayer avec le lait froid et ajouter le café et l'extrait de café.
Faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse. Retirez du feu quand la crème est épaisse.
Remplir les éclairs, une fois que la crème est froide à l'aide d'une poche à douille.
Vous pouvez remplir l'eclair en le coupant dans la longueur et remplir à la cuillère.

Le glaçage:
QS de fondant + QS d'extrait de café
Faire chauffer le fondant et l'extrait de café au bain-marie puis napper les éclairs à l'aide d'une cuillère.

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