Le pralin est un ingrédient que l'on peut utiliser dans toutes sortes de recettes, il peut également servir à agrémenter des coupes de glaces ou tout simplement être dégusté à la petite cuillère. Mais ce n'est pas toujours facile de trouver du bon pralin en grande surface donc j'ai décidé le faire moi-même et ce n'est pas si compliqué que ce que l'on pourrait penser ...

Ingrédients : 

50g d'amandes 

50g de noisettes

50g de sucres (vous pouvez en mettre un peu plus si vous aimez que le pralin soit bien sucré)

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°. Etalez les fruits secs sur une plaque à patisserie puis faites les griller pendant une dizaine de minutes. 

Réaliser un caramel ambré avec le sucre. Pour obtenir un beau caramel, j'utilise une casserole à fond épais. Retirez du feu puis ajouter les amandes et noisettes. Laissez refroidir le tout sur une feuille de cuisson.

Enfin, mixer tous les fruits secs, j'ai mixé le tout avec mon blender à vitesse maximale pour avoir une poudre assez grossière. 

Vous pouvez conserver ce pralin dans des bocaux ou des pots à confiture pendant quelques semaines.

Voici une recette de chocolats fourrés avec une ganache framboise pour Pâques.

Ingrédients pour 15 chocolats :

Coque : 180g de chocolat noir de couverture

Ganache : 100g de framboises (congelées),100g de chocolat blanc, 6 cL de crème liquide

Préparation : 

Faire fondre le chocolat de couverture au bain marie, puis à l'aide d'un pinceau en siliconne, badigeonner les empreintes d'un moule à chocolats. La couche de chocolat ne doit pas être trop épaisse, ni trop fine.

Mettre au frigo

Hacher le chocolat blanc. Faire bouillir la crème avec les framboises. Verser la crème sur le chocolat blanc puis mélanger.

Mettre cette préparation 1h au frigo.

Garnir les empreintes de ganache et recouvrir d'une fine couche de chocolat noir de couverture.

Mettre au frigo pendant 2h et démouler délicatement.

Ingredients pour une quinzaine de truffes :

150 g de chocolat blanc

20 ml de crème fleurette

25 g de beurre

2 cc de pâte de pistaches 

80g de pistaches

Préparation :

Hacher le chocolat blanc à l'aide d'un gros couteau.

Couper le beurre en petit morceau.

Faire bouillir la crème puis ajouter le chocolat blanc et la pâte de pistaches, remuer.

Ajouter le beurre et continuer de mélanger.

Verser la préparation dans un bol, laisser refroidir à température ambiante.

Mettre au frais pendant 3h.

Prélever à l'aide d'une cuillère un peu de chocolat et rouler le entre les mains jusqu'à former une petite boule.

Mixer des pistaches grossièrements.

Recouvrir les truffes de pistaches concassées. 

Ces truffes se conservent environ 15 jours au frais.

Idée cadeaux de noel n°2 

Je vous propose de découvrir une nouvelle idée cadeau pour noel.

Cette fois c'est mon partenaire Histoire de gout qui m'a fait tester une nouvelle fois leurs produits.

J'ai eu l'occasion de tester du chocolat de noe, du sirop de noel, du thé de noel, du sucre de noel, du cacao de noel et de la confiture de noel.

Chocolat noir de noel canelle et orange : Ce chocolat est composé de Chocolat noir à 71% de cacao minimum, cannelle en poudre 1.4%, zestes d\orange 0.8%, huile essentielle d'orange.

Sirop de noel : Il est composé de saveurs d'orange et d'épices

Cacao de noel : pur cacao en poudre, sucre de canne non raffiné, cannelle, zeste et huiile essentielle d'orange.

Confiture de noel : poire, sucre de canne, figues sèches, orange et citron. Epices : badiane , canelle ,  Préparé avec 60 gr de fruits pour 100 gr. Teneur totale en sucre 61 gr pour 100 gr.

Sucre de noel :  sucre de canne, cannelle, zeste et huile essentielle d'orange.

Parfait pour utiliser dans des yaourts, crêpes, thé, café, infusions, patisseries ...

Thé de noel : thé noir de Chine, arôme naturel (cannelle), zestes et huiles essentielles d'orange.

Ces produits seront parfait pour faire un véritable panier gourmand, ou bien pour offrir à vos convives le jour de noel.

Si vous souhaiter avoir plus d'informations ou commander ces produits, venez découvrir la sélection de noel en cliquant ci dessous :

Truffes au grand marnier

Ingredients pour environ 50 truffes :

250g de chocolat noir

100g de beurre

2 cas de crème liquide

3 cas de grand marnier

2 cas de sucre

cacao non sucré

Préparation :

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Ajoutez le sucre, la crème liquide, et le Grand Marnier.

Laissez reposer pendant au moins 4 h au frigo.

Confectionnez des petite boules, et roulez-les dans le cacao.

Je remercie mon partenaire La safranière lorraine pour ces echantillons:

Ce site vend des épices, vanille, safran, mélanges d'épices ...

Pour visiter ce site cliquer ci dessous :

Les sucettes en chocolat

Ingredients pour 5 sucettes :

150g de chocolat ( lait, noir ou blanc )

Un moule à sucette avec transfert de chez Cookinette

Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Verser le chocolat dans les moules.

Mettre au frigo pendant 2h.

Démouler.

Je remerci le site Cookinette pour ce moule.

Qui est cookinette ??

Cookinette c’est l’histoire d’une maman, qui regrettait souvent de ne pas avoir assez de temps à consacrer à ses 3 petits bouts et qui aurait bien aimé pouvoir leur concocter facilement des petits plats pour leur mettre l’eau à la bouche. Profitant d’une pause dans sa carrière d’enseignante, elle a donc eu envie de créer une entreprise qui permettrait d’allier les 2, dans la bonne humeur : accorder des instants privilégiés à son enfant, tout en cuisinant !

Cookinette recherche pour vous des accessoires de cuisine ludiques, colorés, innovants et pratiques, qui raviront les petits et les grands !!  Cookinette a veillé à ce que les accessoires et les idées présentés sur le site permettent de réaliser aussi bien des mets sucrés que salés. Les parents, les grands-parents, les nounous, les taties, les parrains, les amis… pourront trouver sur le site tout ce qu’il faut pour faire découvrir la cuisine aux enfants. 

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