Ingrédients pour une grande quantité de velouté :
1 potimarron
1 kg de carottes
1 poireaux
1 feuille de celeri
6 pommes de terres
Fleur de sel aux baies Provence tradition
Noix de muscade
Préparation :
Eplucher et couper le potimarron en quatre. Enlever les pépins et les fibres.
Eplucher et laver les pommes de terre, les carottes. Emincer le poireaux.
Faire suer le poireaux avec une noix de beurre.
Ajouter les morceaux de potimarron, les pommes de terre, la feuille de celeri.
Couvrir d'eau et faire cuire pendant 45 minutes.
Mixer les légumes dans un blender puis ajouter du jus de cuisson jusqu'a obtenir la texture souhaitée.
Assaisoner avec la fleur de sel et la noix de muscade.
Déguster avec un petit peu de crème.