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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 09:34

Duo de la mer accompagné de ses fruits 

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La marinade

2 cs de miel Lune de miel - 1cac d'huile d'olive - 1/2 cs de sauce soja - 2 pincées de gingembre - 2 pincées de curcuma -

1 pincée de piment - 1 pincée de coriandre - 1 étoile de badiane - 1 pincée de cumin

Mélangez le miel, la sauce soja et l'huile.
Ajoutez le gingembre, le curcuma, le piment, la coriandre, la badiane et le cumin.
Mélangez jusqu'a ce que la préparation soit homogène.


Brochettes crevettes et ananas

16 à 20 crevettes roses - un ananas 

Décortiquez les crevettes.
Epluchez et coupez des cubes d'ananas.
Faire les brochettes en alternant crevettes et ananas sur toute la longueur de la brochette.
Faites les mariner pendant 15 minutes dans la marinade.
Dans une poêle, versez quelques gouttes d'huile et mettez les brochettes.
Ajoutez une cuillère à soupe de marinade pour caraméliser les brochettes.
Faites les cuire pendant 5 minutes de chaques côté.


Saumon à la mangue

4 pavés de saumon frais - 4 cs de confiture de mangue - 1 cs de marinade

Faites chauffer la marinade dans une poêle, ajoutez les pavés de saumon et mettez 1 cuillère à soupe de onfiture de mangue sur chaque pavé. 
Faites cuire les pavés pendant environ 10 minutes.

Wok de nouilles chinoises sautées aux fruits

250g de nouilles aux oeufs chinoises - ananas - 3cs de confiture de mangue - 1 pincée de piment - 1 pincée de gingembre - 1 cs de miel Lune de miel - 1/2 cs de sauce soja

Faites cuire vos nouilles 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Versez un filet d'huile dans le wok.
Faire revenir l'ananas en cubes et la confiture de mangue.
Ajoutez les nouilles chinoises égouttées, le miel, la sauce soja, le gingembre et le piment.
Laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.


Le dressage
Disposez les nouilles sautées dans un petit bol.
Déposez la brochette ananas et crevettes au milieu de l'assiette.
Placez le saumon avec son coulis de confiture de mangue.
concours kitchen 2


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Published by Les gourmandises de Chloé - dans Un peu de salé ...
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commentaires

coco 08/11/2010 16:27



Absolument Splendide comme assiette superbes couleurs et à lire les  ingrédients j'en ai l'eau à la bouche!! bizz coco



chef cuistot 07/09/2010 16:51


Une assiette orangée aux multiples saveurs.


Ciorane la pauvresse 02/07/2010 20:14



Une superbe assiette marine !



Orne 29/06/2010 18:15



J'adore !! Cette assiette est magnifique. Bise.



Diane-plop 29/06/2010 17:18



Bonjour Chloé,


J'adore cette belle assiette de crustacés, associée à l'ananas. et le saumon avec la confiture de mangue : quel délice le sucré-salé... C'est un plat vraiment très réussi, accompagné des nouilles
chinoises aux fruits.


Bravo...


Félicitations également pour avoir remporté un prix était-ce avec cette recette. Elle est est superbe..


Bonne fin d'après-midi,


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope