Tartelettes fraises et éclats de pistaches

10.04.2011

Pâte sucrée de Christophe Michalack :

35g poudre d’amandes

2g de sel

90g desucre glace

190g de farine

20g fécule de pommes de terre ou de mais

130g de beurre

50g d'œuf (environ 1 entier)

Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

Couper le beurre en dés et le travailler à la main.

Ajouter l’œuf.

Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker minimum 1h au réfrigérateur.

Une fois la pâte abaissée, la laisser reposer 1h avant cuisson.

Faite cuire environ 12 minutes à 180° dans des moules à tartelettes.

Garniture :

250g de fraises

2 cs de confiture de fraises et fraises des bois de mon partenaire Délices du Berry

Une poignée de pistaches

Couper les fraises en petits cubes.

Garnir les fonds de tartelettes avec la confiture fraise puis ajouter les dés de fraises.

Concasser des pistaches puis les ajouter sur le dessus des tartelettes.

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