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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 17:07

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La pâte à pâtes

 3 oeufs ,  300g de farine, 2cc d’huile d’olive, poivre, sel

La farce à raviolis :

1 oignon - 200g de boeuf haché - herbes de provences - thym - 4 tomates confites - piment de cayenne - sel - poivre

La sauce tomate :

1 brique de coulis de tomates -  1 pincée d'herbes de provence - 1 pincée de thym

sel, poivre -1/2 cs de maizena - 1 pincée de sucre - 1 noix de beurre

 

 

La pâte :

Mélanger la farine, les oeufs et l'huile,le poivre et le sel, laisser reposer pendant 1h30 à température ambiante.

La farce :

Mettre dans un hachoir le boeuf, l'oignon, le sel, le poivre, les herbes de provence, le thym, les tomates confites et le piment et hacher de façon à obtenir une farce fine. 

Faire précuire dans une poele pendant 1 à 2 minutes sur feu doux.

Le façonnage des raviolis :

Etaler la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné.

Découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds de pâtes de la taille du moule à raviolis.

Garnir avec une noisette de farce puis fermer le moule à raviolis. (voir photos)

Faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.

La sauce :

Faire chauffer le beurre et la maizena, ajouter le coulis de tomate, le sucre et les aromates.

 

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 15:15

 

pizza-a-la-raclette-1.jpg

 

 

 

Pâte à pizza (2 à 3 pizza selon l'épaisseur de votre pâte étalée) :

 

25 cL d'eau - 2 cs d'huile d'olive - 1/2 cc de sel - 400g de farine - 1 sachet de levure boulangère

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre.

Mettre le programme petrissage, levage (1h30).

Etaler la pâte sur un plan de travaille fariné à l'aide d'un rouleau.

 

Garniture pour une grande plaque de Pizza :

5 tranches de bacon

5 tranches de coppa

6 à 8 tranches de fromage à raclette

Coulis de tomates + concentré de tomate

1 oignon

2 tranches de jambon

sel-poivre

 

 

Emincer l'oignons  ( J'ai utilisé mon couteau ceramique COOKUT et ma planche à découper anti-bacterienne , parfait pour une découpe rapide et soignée)puis le faire blanchir.

Mélanger le coulis de tomate avec le concentré, le sel et le poivre.

Etaler cette préparation sur la pâte à pizza. Disposer les oignons, le jambon, le fromage à raclette, le bacon et la coppa

Enfourner 25 minutes à 180°.

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Bon plan  : Cookut soutient les femmes, qui représentent une part importante de sa clientèle. Pour leur rendre hommage, Cookut propose une promotion réservée aux femmes. Avec le code promo « FEMMES », elles auront droit à une remise de 25% du 8 au 18 mars 2012.

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 10:41

oeufs-a-la-neiges.jpg

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

80cL de lait (entier de préférence)

1 gousse de vanille

8 oeufs

1 pincéee de sel

Qs de sucre pour le caramel

 

Préparation : 

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.

Séparez le blanc et le jaune des œufs. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel en ajoutant peu à peu 40 g de sucre. Prélevez une cuillerée à soupe de blancs montés et faites-la tomber dans le lait bouillant. Laissez-la cuire pendant 2 minutes en la retournant avec une écumoire. Égouttez sur une serviette. Procédez cuillerée par cuillerée jusqu'à ce que tous les blancs soient cuits mais, si votre casserole est assez grande, vous pouvez faire cuire ainsi 5 à 7 cuillerées à la fois.

Préparez une crème anglaise avec le lait vanillé, les jaunes d'œufs et le reste du sucre (250 g). Fouettez les jaunes do'eufs avec le sucre pendant 3 minutes puis versez le lait progressivement tout en remuant. Remettez la préparation dans la casserole puis faites chauffer à feu moyn jusqu'à 83° (Ne surtout pas faire bouillir !). Verser dans un saladier et le mettre dans un récipient rempli de glaçons pour terminer la cuisson. Mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse bien.

Préparez le caramel. Posez les blancs cuits sur la crème et versez dessus le caramel chaud en mince filet. Mettez au frais. Pour remplir mes coupes, j'ai utilisé mon distributeur à chocolat silikomart, parfait pour remplir les verrines proprement.

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 10:26

gateau-au-chocolat-noisette.jpg

Ingrédients :

200g de chocolat noir à desserts

140g de beurre

4 oeufs

150g de sucre

40g de farine

120g de poudre de noisettes

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier (j'ai utilisé mon récipient en silicone Silikomart), mettre le chocolat et le beurre puis mettre 1 à 2 minutes au micro-onde jusqu'à ce que le chocolat soit completement fondu.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez vivement les jaunes et le sucre, vous devez obtenir un mélange blanchi.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparation au chocolat.

Versez la pâte dans des moules individuels (j'ai utilisé mon moule en silicone Cookut) puis enfournez pendant 25 minutes. Pour remplir les moules, j'ai utilisé mon distributeur de chocolat Silikomart, très pratique pour ne pas en mettre partout.

Laissez refroidir puis démoulez les gâteaux.

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Je remercie mon partenaire Birambeau pour tous ces produits :

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Créateur d'accessoires culinaires depuis 1929, Birambeau offre une gamme complète d'ustensiles pratiques et ludiques de toutes les formes et de toutes les couleurs.

Vous pourrez trouver ces ustensiles dans de grandes enseignes de la grande distribution à des prix très attractifs. 

J'ai testé le coupe frites, un moulin à pivre, des découpes toasts et un presse-purée.

A bientot pour de nouvelles recettes avec Birambeau

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 17:17

cuisses-de-canette-aux-navets.jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

6 cuisses de canette

5 ou 6 navets selon la taille

2 tomates

3 oignons

1 verre de vin banc sec

50g de beurre

Sel-Poivre

 

Préparation :

Emincez les oignons puis les faire revenir dans le beurre. Faites dorer les cuisses de canette de chaque côté. Ajouter les tomates coupées grossièrement.

Enlevez un peu de graisse de canard, environ 1 à 2 cuillères à soupe.

Ajoutez le vin blanc puis laissez cuire pendant ce temps, couper les navets en 4.

Les ajouter dans la cocotte puis laisser sur feu doux pendant 1h environ.

N'oubliez pas d'assaisonner tout au long de la recette.

J'ai utilisé une cocotte en fonte

 

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 16:44
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Ingrédients pour environ 15 gaufres :
280g de farine
100g de beurre
40 cL de lait
3 CS de sucre
1 CC d'extrait de vanille de Fruit secs du web
1 CS de rhum
2 oeufs
1 sachet de levure

Préparation :
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. 
Battre les oeufs puis ajouter la farine et le lait tout en mélangeant.
Ajouter le sucre, la levure et le beurre puis mélanger à nouveau.
Aromatiser avec l'extrait de vanille et le rhum.
Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes puis faire cuire les gaufres.
Déguster avec du sucre glace ou du nutella
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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 16:51

Lacoshop est une société française qui vous propose de nombreux produits de bien-être et d'entretien de maison. Vous y trouverez des produits de grandes qualités.

J'ai testé, l'oreiller naturel épautre. Depuis maintenant quelques mois, j'e teste cet oreiller (je m'excuse d'ailleurs pour le retard de l'article).

 

Ce qu'en dit la marque : Favorise le sommeil et la détente 100% naturelle ! Oreiller cervical en épeautre issu de l'agriculture biologique. Pour un bon sommeil ! L’Oreiller naturel en épeautre comme son nom l'indique, est garnit de balle d’épeautre. L'Oreiller cervical n’est pas seulement bénéfique contre bon nombre de maux, il participe également à une détente naturelle et favorise le sommeil.

Grâce à son garnissage souple, l’Oreiller naturel d’épeautre offre un confort individuel : il épouse la forme de la tête et assure un bon maintien des cervicales même en cas de sommeil agité. Il conserve sa forme pendant le sommeil. Il « respire » et assure ainsi une bonne régulation de la température et de l’humidité qui empêche ainsi la transpiration durant le sommeil.

 

Ce que j'en ai pensé : J'aime beaucoup cet oreiller pour de nombreuses raisons, notamment sa taille qui est de 60X40. Il offre un sommeil et un confort parfait. L'essayer c'est l'adopter. Cet oreiller prend la forme de votre tête et cela empêche de nombreuses douleurs aux cervicales. 

J'aime beaucoup son entretien qui est très simple et son côté naturel grâce à l'épautre.

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 11:36

hachis-de-canard.jpg

 

Purée de pommes de terre

1 kg de pomme de terre 

10 cL de lait

40g de beurre 

1 pincée de noix de muscade

sel - poivre

 

Eplucher et laver les pommes de terres puis les faire cuire pendant environ 35 minutes.

Si un couteau s'enfonce dans la pomme de terre facilement, elles sont cuites.

Réaliser la purée à l'aide d'un moulin à légumes. Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la noix de muscade. 

Ajouter le beurre, la crème puis petit à petit le lait.

 

Hachis de canard :

-Purée de pommes de terre

- 1 demi canard confit Arnabar

- 1 échalotte

- 1 oignons

- persil

Sel-poivre

- Chapelure

 

Faire fondre le confit de canard dans une casserole (afin de faire fondre tout la graisse et de récupérer la viande). Faire égouter le canard sur du papier absorbant ou dans une passoire.

Réserver la graisse de canard. 

Eplucher les morceaux de canard de façon à obtenir des morceaux assez fins et maigres.

Emincer l'oignons, l'échalotte puis les faire cuire pendant 5 minutes avec 1 cs de graisse de canard.

Ajouter le persil et les morceaux de canard.

Bien mélanger

Répartir la viande au fond d'un plat, saler et poivrer puis étaler la purée dessus.

Saupoudrer de chapelure et enfourner 30 à 45 minutes.


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Je remercie mon partenaire Arnabar pour cet exellent conit de canard.

 

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Sur leur site vous trouverez de nombreux produits d'exellente qualité et vraiement bon tels que les confits de canars, ls différents foie gras, notamment ceux aux piments d'espelette mais aussi du piment d'espelette, des recettes basques ...

 

Retrouvez tous les produits Arnabar en cliquant ici 



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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 17:58

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Ingrédients pour 60 pâte de fruits :

1 poire

2 pommes

1 cc d'extrait de vanille de monn partenaire fruits secs du web

300g de sucre

80g de Vitpris

Sucre cristalisé

 

Préparation :

Eplucher les pommes et la poire puis les couper en petits morceaux. Faite les cuire dans une casserole pendant 10 minutes avec une cuillère à soupe d'eau.

Mixer cette préparation pour obtenir une purée de fruits bien fine.

Mélanger la purée de poire/pomme puis ajouter le sucre, le Vitpris et l'extrait de vanille.

Faite chauffer jusqu'a ce que les premiers bouillons apparaissent puis laisser cuire 5 minutes à feu vif tout en mélangeant.

Verser dans des moules en silicones (j'ai utilisé mon moule cookut)

Laisser sécher les pâtes de fruits pendant 4h minimum. Démouler puis les rouler dans le sucre cristalisé.

A conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité.

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Je remercie mon partenaire Epicerie fine du roi pour ce colis

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Sur l'Epicerie fine du roi, vous trouverez de nombreux produits d'exellentes qualité et d'exellentes marques telles que Terre exotique, zaabar ...

J'ai eu l'occasion de tester, du caramel mou, des herbes sauvages, du sucre roux à la tonka, de la pâte à tartiner à la tonka, du sel rose et du chocolat. 


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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 17:00
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Ingrédients (pour environ 4 personnes)
Un pot (de taille moyenne) de crème fraiche
Sel - Poivre
Une pincée de filaments de safran
12 noix de Saint-Jacques
Une noix de beurre

Préparation 
La veille mélanger, le safran, la crème, le sel et le poivre afin que les aromes du safran infusent dans la crème.
Faites dorer vos Saint-jacques dans une poêle avec le beurre. 
Lorsqu'elles sont cuites, ajouter la crème au safran.
Laisser chauffer quelques minutes.
Dégustez chaud
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