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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 15:15

Aujourd'hui, voici une recette de macarons à la confiture de lait aux noisettes.

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Ingrédients pour une trentaine de macarons :

 
105g de blancs d'oeufs

 125g de sucre en poudre

125g de sucre glace

125g de poudre d'amande 

Confiture de lait aux noisettes Raffolait



 Mixez et tamisez les poudres ( sucre glace et poudre d'amandes )
Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu’ils sont bien mousseux. Continuez à battre.

La meringue doit être bien blanche et compacte.
Versez les poudres sur les blancs  puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

Préchauffez le four à 150° C.
Préparer deux plaques de cuisson superposées.

Déposez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d’une douille lisse puis former les coques desmacarons en les espaçant régulièrement. Faire crouter les macarons au moins 30 minutes.

Enfourner 20 minutes ( cela dépend des fours, A SURVEILLER !! )

Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide, laissez refroidir.

 Remplir les macarons avec la confiture de lait aux noisettes puis dégustez !


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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 16:59

Aujourd'hui, je vous propose une recette de saison avec cette écrasée de panais et de pommes de terre.

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Ingrédients :

500g de panais (environ 4 assez gros)

500g de pomme de terre

QS de lait (selon la texture que vous voulez obtenir)

30g de beurre

Sel-Poivre

 

Préparation :

Epluchez et lavez les pommes de terre et les panais. Les couper en morceaux puis les faire cuire pendant 45 minutes (environ) dans de l'eau salée.

Les égouttez puis les écraser à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le beurre et le lait.

Salez puis poivrez. 

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 11:50

Aujourd'hui, je vais vous dévoiler ma version du riz cantonais maison, c'est un délice avec des nems.

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Ingrédients pour environ 6 personnes : 

350 à 400g de riz parfumé (j'ai prix du Thäï, trouvé chez Carrefour)

50 à 70g de petits pois surgelés ou frais

2 oeufs

1 gros oignon rouge

125g d'épaule de porc

2 cs de sauce soja

1 cs de sauce pour nems ou nuoc-mam (je préfère la sauce pour nems qui est moins forte)

3 cs d'huile (de préférence de sésame si vous en trouvez)

Sel - Poivre 

 

Préparation :

Faire cuire le riz parfumé dans de l'eau bouillante salée pendant environ 12 minutes (le temps de cuisson peut varier selon le riz que vous avez choisis). Egouttez et laissez le refroidir.

Battez les 2 oeufs afin d'en faire une omelette que vous ferez cuire quelques minutes. Coupez la en petits morceaux.

Coupez l'épaule en petits cubes puis faire dorer quelques minutes dans un petit peu d'huile.

Faites cuire les petits-pois environ 10 minutes dans de l'eau bouillante.

Emincer l'oignon rouge puis le faire revenir dans de l'huile quelques minutes.

Faites chauffer votre wok (j'ai utilisé mon wok en céramique Cookut) avec 2cs d'huile, attendre qu'il soit bien chaud puis ajouter le riz préalablement égrainé, l'oignons, l'omelette, les petits pois puis l'épaule.

Ajouter la sauce soja, la sauce pour nems (ou nuoc-mam) puis le restant d'huile. Bien mélanger puis laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

Servez puis dégustez.

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13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 19:12

Voici une petite recette très simple que vous pourrez réaliser en quelques minutes. 

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Ingrédients :

QS de pommes de terre (variété allant au four)

Thym

Romarin

3 cs d'huile d'olive aux herbes de Provence (cela peut varier selon le nombre de PDT)

Fleur de sel

 

Préparation : 

Laver les pommes de terres (sans les éplucher).

Couper les en deux (j'ai utiliser mon couteau céramique Cookut ainsi que ma planche à découper anti-bacteriennes Cookut).

Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfuriser.

Répartir l'huile d'olive sur les PDT puis le thym, le romarin. 

Assaisonner avec la fleur de sel puis enfourner pendant 1h à 180°.

 

Cette recette est délicieuse avec une petite pointe de crème fraiche à ajouter juste après la cuisson. Vous pouvez arromatiser la crème fraiche avec différentes herbes par exemple.

 

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 17:45

Voici une petite récette parfaite pour l'entrée ou l'apéritif. Il s'agit de minis bruschettas aux poivrons et à la mozarella.

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Ingrédients : 

Poivrons rouges

Baguette tranchée

Thym, romarin, sel, poivre

Mozarella

 

Préparation :

Couper la mozarella en tranche (environ la taille de vos tranches de pain).

Emincer (j'ai utiliser mon couteau céramique Cookut et ma planche à découper anti-bacteriennes) et faire cuire les poivrons avec un petit peu d'huile d'olive et d'eau pendant quelques minutes afin qu'ils soient précuit.

Déposer la mozarella, les poivrons sur les tranches de baguette. Asaisonner avec le sel, le poivre, le romarin et le thym.

Enfournez quelques minutes sur grill.


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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 11:06

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Pâte à pizza (2 à 3 pizza selon l'épaisseur de votre pâte étalée) :

 

25 cL d'eau - 2 cs d'huile d'olive - 1/2 cc de sel - 400g de farine

1 sachet de levure boulangère - 1 cc d'origan

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre donné ci-dessus.

Mettre le programme petrissage, levage (1h30).

Etaler la pâte sur un plan de travaille fariné à l'aide d'un rouleau.

 

Garniture pour 1 pizza :

Tomates séchées (quantité selon votre gout)

2 oignons

1 poivron vert

2 blancs de poulet

1 boite de concentré de tomates

1 brique de coulis de tomate

sel-poivre

Herbes de provences

Thym

 

Couper le poulet en petits morceaux, émincer les oignons et le poivron.  ( J'ai utilisé mon couteau ceramique COOKUT, parfait pour une découpe rapide et soignée) 

Faire cuire le poulet avec une noix de beurre et du thym.

Mélanger le coulis de tomate, le concentré, le sel, le poivre, les herbes de provences puis étaler cette préparation sur la pate à pizza.

Disposer le poulet, les oignons, les lamelles de poivrons, les tomates séchées puis le gruyère. 

Enfourner pendant 25 minutes à 180°.

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 14:04

Aujourd'hui, voici une petite recette apéritive très estivale avec des aubergines de saison. Je vous laisse découvrir la recette de ces délicieux roulés :

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Pour environ 12 bouchées : 

1 à 2 aubergines selon la taille

Huile d'olive

Thym de chez Provence tradition

QS de Féta

Sel-poivre

 

Laver les aubergines puis à l'aide d'une mandoline (j'ai utilisé ma mandoline Lacor qui est disponible sur Cuisine addict) couper des tranches d'environ 0.3 à 0.5 cm d'épaisseur. 

Verser un filet d'huile d'olive sur les tranches d'aubergines puis une cc dans une poêle.

Faire dorer les aubergines dans la poêle jusqu'à ce qu'elles aient une jolie couleur et qu'elles soient fondantes.

Ecraser la féta et mélanger avec le thym, le sel et le poivre. 

Déposer une cuillère de cette préparation à l'extremité d'une tranche d'aubergine grillée puis former un rouleau.

Saler puis poivrer et déguster frais.


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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 16:38

 

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Ingredients pour 6 tartelettes :

Une pâte sablé à la vanille (recette ici)

350g de framboises fraiches

30g de maizena

60g de sucre

2 oeuf

1/2 litre de lait

1 sachet de sucre vanillé

QS de boutons de rose de chez Alimentation Fine de France


Préparation :

 

Faire infuser les boutons de rose dans le lait pour cela faire chauffer le lait jusqu'à "bulition avec les roses puis laisser infuser pendant 2h puis passer le lait au chinois.

Etaler la pâte sablée puis à l'aide d'emporte pièces découper des cecles de la taille de vos moules à tartelettes.

Faire cuir les fonds de tarte pendant environ 13 minutes à 180°.

Laver les framboises et les faire sécher sur du papier absorbant.

Préparer la crème patisssière en mélangeant la maizena et les sucres, et les oeufs.

Délayer avec le lait froid à la rose puis faire chauffer à feu doux jusqu'a ce que la crème soit épaisse. Verser dans un récipiant puis mettre au frais.

Garnir les fonds de tartes avec la crème puis disposer les framboises.


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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 12:59

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous parler d'un site pour lequel j'ai craqué dernièrement, il s'agit d'Albelli.fr. Vous allez sans doute vous demander qu'est-ce qu'Albelli ? Alors c'est très simple, voici une petite présentation : Albelli.fr grâce à son logiciel vous permet de créer votre livre photos personnalisé de A à Z. Cela vous permettra de vous remémorer des moments en famille, avec vos amies, vos vacances, vos concerts ou encore vos recettes de cuisine !

Personellement, j'ai réalisé un livre et j'en suis ravie. Le logiciel est vraiment très simple d'utilisation, il vous informe lorsque les photos sont de mauvaise qualité, vous affiche des messages d'aide... Vous pouvez également utiliser l'interface du logiciel permettant de faire des mises en pages précises et soignées pour un superbe rendu.

De plus si vous êtes en manque d'inspiration, Albelli propose des idées, conseils, exemples et astuces.

Voici comment faire un livre photos et des explications en images (et cliquez sur l'image si vous souhaitez débuter votre livre photo): 

 

Mais attention Albelli ce n'est pas seulement des livres photos, vous y trouverez également divers objets à personnaliser tels que des calendriers, toiles, cadres ou encore agendas.


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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 10:10

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Ingredients :

- 4 oeufs

250g de mascarpone

- 200g de sucre

- biscuits à la cuillère

300g de fraises

QS de groseilles (selon votre gout)

 

Laver et couper les fraises puis ajouter les groseilles. Ecraser à la fourchette.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et fouetter les jaunes avec 100g de sucre ;

Ajouter la mascarpone  et bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec 30g de sucre et les incorporer délicatement à la mascarpone.

Dans les verrines alternez  une couche de biscuits, une couche de compoté fraises / groseilles, une couche de crème.

Laisser reposer 5h avant de déguster.

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