Voici une recette que j'avais repéré durant l'émission Top chef. Elle consiste essentiellement à un joli dressages réalisés grâce à des emportes-pièces pour faire varier les formes et couleurs. 

• 
• -1 mangue
• -10 gr de noixde coco râpée
• -1 cs de gelée de fruit de la passion

Eplucher la mangue à l'aide d'un économe.

Couper la mangue à l'aide d'un emporte pièce rond.

La creuser à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.

Dans le trou, ajouter la gelée de fruits de la passion. Avec la même cuillère faire une bille de mangue panée de noix de coco. 

J'ai utilisé le couteau en céramique de mon partenaire Couteaux du chef

Aujourd'hui, je vous propose une recette gourmande à souhait. Cela fait un moment que j'avais réalisé cette religieuse mais j'avais oublier de vous poster la recette. Comme vous pouvez le constater il s'agit d'une recette de religieuse au caramel avec du croquant apporté par le craquelin présent sur les choux et du fondant avec la crème patissière au caramel.

Pâte à choux (Pierre Hermé) : 

8 cl d'eau-10 cl de lait frais entier- 4g de sel fin- 4g de sucre semoule- 75g de beurre- 3 oeufs- 100g de farine

Préparer la pâte à choux: Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel et y faire fondre le beurre. Porter le mélange à ébullition. Ajouter ensuite la farine d'un coup et mélanger énergiquement à la spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole et se dessèche. Ôter la casserole du feu et ajouter les oeufs un à un en les incorporant bien à chaque fois.

Dresser les choux. Mettre le mélange dans une poche à douille et dresser les choux sur une plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant.

 Craquelin : 

60g de sucre blond ou brun - 50g de beurre - 60g de farine

Mélanger les ingrédients puis étalez la préparation obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé (avec une épaisseur d'environ 2mm).Mettre au congélateur puis à l'aide d'emportes-pièces réaliser des cercles de la taille de vos choux. Disposez les cercles de craquelin puis mettre les choux en cuisson pendant 15 à 20 minutes à 200°C environ.

Prévoir des choux assez gros et d'autres plus petits pour la réalisation de religieuses

Crème patissière au caramel (source recette) : 

1/2 litre de lait - 1/2 c.c. d’extrait de vanille liquide - 50g de farine - 2 jaunes d’oeufs - 1 oeuf entier - 110g de sucre 

Caramel croquant : 

50g de sucre 

Réaliser un caramel bien coloré puis disposer de jolies formes sur une feuille de papier sulfurisée. Laissez refroidir puis décollez les décors. Le but étant d'obtenir une jolie forme pour insérer entre les deux choux comme sur la photo.

Dressage 

1 pot de caramel au beurre salé (de type salidou) ou une crème caramel maison

A l'aide d'une poche à douille, remplir les choux de crème patissière au caramel. Sur chaque choux, déposez une petite quantité de caramel mou afin d'apporter de l'onctuosité. Sur le plus gros choux, celui qui servira de base, disposer votre décor en caramel puis placer le second choux. Casser en miettes plutôt grossière un décor en caramel puis saupoudrer la religieuse. 

Bonne dégustation ! 

Cela fait un moment que je n'avais pas posté de recette par ici, alors pour me faire pardonner, je vous dévoile aujourd'hui ma recette de macarons aux noix qui fait l'unanimité.

Ingrédients pour une trentaine de macarons :

 
105g de blancs d'oeufs

 125g de sucre en poudre

125g de sucre glace

125g de poudre d'amande 

 Mixez et tamisez les poudres ( sucre glace et poudre d'amandes )
Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu’ils sont bien mousseux. Continuez à battre.

La meringue doit être bien blanche et compacte.
Versez les poudres sur les blancs  puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

Déposez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d’une douille lisse puis former les coques desmacarons en les espaçant régulièrement. Faire crouter les macarons au moins 30 minutes.

Enfourner 20 minutes ( cela dépend des fours, A SURVEILLER !! )

Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide, laissez refroidir.

Ganache aux noix pour environ 10 macarons  : 

50g de chocolat blanc

25g de noix

35g de crème liquide

Mixez les noix assez finement. Les mettre dans une casserole avec le chocolat blanc et la crème. Faites chauffer à feu doux jusqu'a ce que le mélange soit fondu. Verser dans un bol ou un petit plat puis déposer un film plastique au contact de la ganache. Mettez au frigidaire quelques heures puis garnissez vos macarons. 

Comme chaque années à cette époque, je vous propose quelques idées de produits pour remplir vos paniers gourmands ou même des produits qui pourront être utilisés dans des recettes de fêtes. Personellement, je compte bien me servir de ces produits pour mon repas du 31 décembre.

Aujourd'hui, je vais vous parler de la Franco Argentine, il ya quelques temps, je vous avais déjà parlé de leurs produits notamment leurs fameuses confitures de lait Raffolait qui sont délicieuses.

J'ai reçu de nombreux produits notamment la nouveautée : Raff'Olé 

Ce produit est vraiment très pratique, il permet de profiter de la confiture de lait, du sirop d'agave ou de la confiture de lait au sirop d'érable dans un format "Squeeze". Ce format est parfait pour déguster le produit dans des yaourts, des crèpes ...

Quant au sirop d'agave, c'est un délice et est délicieux avec des pancakes.

J'ai dégusté notamment des vins rouges argentins. Ils sont parfaits pour accompagner un plateau de fromage, ou toutes vos viandes rouges.

Les Yerba Mate sont des thés argentins disponibles en différents parfums tous aussi bons les uns que les autres. Je trouve que c'est assez différent des thés que l'on a l'habitude de boire, j'aime beaucoup leurs originalité.

Les caramels à la confiture de lait sont de petites bouchées que l'on mangerai sans faim. Elles plairont à toutes et à tous les gourmands. 

Vous trouverez également des bouteilles d'eau minérale qui embelliront votre table de fêtes, je vous laisse les découvrir en images : 

Merci à la Franco Argentine pour ces produits que vous découvrirez prochainement dans mes recettes

Habituellement, j'utilise des couteaux en céramique mais depuis que je possède ce kit, je me sers du céramique et de l'acier. Désormais, je m'en sers quotidiennement à chaque fois que je cuisine et j'en suis ravie. Je pense que ces couteaux seraient parfait comme cadeau pour toutes celles et ceux qui aiment cuisiner. Je vous laisse découvrir ce set de couteau acier et couteau en céramique en images : 

Ce set de couteaux est composé d'un couteau en acier inox de 15 cm et un couteau d'office de 10 cm en céramique. Je vous avais déjà parlé du céramique dont la qualité n'est plus à prouver. Le céramique possède un tranchant incomparable. Il est parfait pour les découpes précises par exemple. Quant au couteau en acier, je m'en sers régulièrement pour désosser, émincer et couper et cela rapidement grâce à son tranchant très efficace. 

Comme vous pouvez le constater, les couteaux ont un manche en bambou très design créé par Théo Dumont. Ce design est superbe, j'aime beaucoup le style du bambou et la forme des couteau qui sont facilement maniables. Les couteaux sont rangés dans un bloc en plexiglass qui les protège très bien. 

Depuis que je les ais testés, je m'en sers presque chaque jour avec mes planches à découper anti-bactériennes My board de Cookut. Pour plus d'informations, rendez-vous sur le site de Cookut.