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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 19:03
Et pour finir dans la série des choux,
Les choux au rhum 
Choux-au-rhum-.jpg 
Ingredients pour une vingtaine de choux : 
    La pâte à choux: 
80g de beurre - 4 oeufs-1cac de sucre-125g de farine-1 pincée de sel 
Dans une casserole sur feux doux, mettez le beurre, le sucre, le sel et 25cl d'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter la farine en une fois et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois. Versez la dans un saladier et ajouter les oeufs un à un.
Mettez la pâte dans la poche à douille.
Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisée, faites des ronds de pâtes .
Il ne faut pas les faire trop gros, ça gonfle beauccoup.
Les cuire environ 20 minutes à 180°.

  La crème patissière au rhum :
60g de de sucre - 3 cas rasée de Maizena - 2 oeufs - 1/2 litre de lait - 2 à 3 cas de rhum (Negrita) - 
Dans une casserole, mélanger la maizena, le sucre.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger.
Délayer avec le lait froid et ajouter le rhum.
Faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse. Retirez du feu quand la crème est épaisse.
Remplir les choux,  une fois que la crème est froide à l'aide d'une poche à douille.


  Le glaçage:
QS de fondant + Colorant vert
Faire chauffer le fondant et le colorant au bain-marie puis napper les choux à l'aide d'une cuillère. 
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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 15:15
Pour continuer dans les éclairs, je vous propose celles au chocolat 
Je viens d'atteindre le 1000ème commentaire, merci beaucoup. 
Les éclairs au chocolat  
 Les-eclairs-au-chocolat-.jpg
Ingredients pour une trentaine de minis éclairs 
      La pâte à choux: 
80g de beurre - 4 oeufs-1cac de sucre-125g de farine-1 pincée de sel 
Dans une casserole sur feux doux, mettez le beurre, le sucre, le sel et 25cl d'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter la farine en une fois et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois. Versez la dans un saladier et ajouter les oeufs un à un.
Mettez la pâte dans la poche à douille.
Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisée, faites des éclairs.
 
  La crème patissière au chocolat :
30g de de sucre - 3 cas rasée de Maizena - 2 oeufs - 1/2 litre de lait - 100g de chocolat noir - 
Dans une casserole, mélanger la maizena, le sucre.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger.
Délayer avec le lait froid et ajouter le chocolat préalablement fondu.
Faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse. Retirez du feu quand la crème est épaisse.
Remplir les éclairs, une fois que la crème est froide à l'aide d'une poche à douille.
Vous pouvez remplir l'eclair en le coupant dans la longueur et remplir à la cuillère.

 Le glaçage:
QS de fondant + QS de cacao amer
Faire chauffer le fondant et le cacao au bain-marie puis napper les éclairs à l'aide d'une cuillère. 
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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 16:31
Aujourd'hui je vous propose une recette d'éclairs 
Les éclairs au café  
Les-eclairs-au-cafe-.jpg 
Ingrédients pour une trentaine de minis-éclairs  
La pâte à choux: 
80g de beurre - 4 oeufs-1cac de sucre-125g de farine-1 pincée de sel 
Dans une casserole sur feux doux, mettez le beurre, le sucre, le sel et 25cl d'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter la farine en une fois et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois. Versez la dans un saladier et ajouter les oeufs un à un.
Mettez la pâte dans la poche à douille.
Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisée, faites des éclairs.

 La crème patissière au café :
75g de de sucre - 4 cas rasée de Maizena - 2 oeufs - 1/2 litre de lait - 1 tasse de café fort - 1cas d'extrait de café
Dans une casserole, mélanger la maizena, le sucre.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger.
Délayer avec le lait froid et ajouter le café et l'extrait de café.
Faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse. Retirez du feu quand la crème est épaisse.
Remplir les éclairs, une fois que la crème est froide à l'aide d'une poche à douille.
Vous pouvez remplir l'eclair en le coupant dans la longueur et remplir à la cuillère.

Le glaçage:
QS de fondant + QS d'extrait de café
Faire chauffer le fondant et l'extrait de café au bain-marie puis napper les éclairs à l'aide d'une cuillère. 
 
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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 09:38
Aujourd'hui je vous propose une recette trouvée sur le site vahiné
Les rochers coco 
Les-rochers-coco-.jpg 
Ingredients :
 50 g de miel d’acacia 
150 g de sucre semoule
125 g de noix de coco râpée 
30 g de farine
2 blancs d’oeufs
1 sachet de Sucre vanillé 

Préparation:
Allumez le four th.5 (150°) 
Versez le miel et le sucre dans une casserole.
Faites fondre 2 mn à feu doux.
Hors du feu, ajoutez la noix de coco et la farine. Mélangez bien à l’aide d’une spatule.
 Incorporez les blancs d’oeufs et mélangez encore 1 mn.
 Déposez 30 petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée (environ la grosseur d’une noix).
Faites cuire pendant 15 mn 
Les rochers doivent être blonds et légèrement caramélisés. 
 Laissez tiédir avant de déguster.

Astuce : La prochaine fois je mettrais plus de miel et moins de sucre, j'ai ajoutée une càc de rhum
ls-rochers-coco-.jpg 
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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 17:39
Les financiers aux amandes
les-financiers.jpg 
Ingredients: 
5 blancs d'oeufs
175g de beurre
50g de farine
250g de sucre
150g de poudre d'amandes
1 pincée de sel

Préparation:
Faite fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mélanger le sucre, la poudre d'amandes, la farine et le sel.
Monter les blancs en neige très ferme.
Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Ajouter petit à petit le beurre fondu.
Vous devez obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.
Verser la pâte dans les moules en silicones.
Enfourner dans un four à 200° pendant 15 minutes.
Les financiers doivent etre gonflés et bien dorés
Les laisser refroidir puis les démouller 


Cette recette est extraite du livre Bon app' Macarons & gourmandises

les-financiers-4.jpg
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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 16:07

Tartelette chocolat blanc & framboises 
tartelette-choc-blanc-et-framboises.jpg 
Ingredients pour 4 tartelettes :
70g de chocolat blanc
50g de mascarpone
70 g de poudre de biscuits roses de Reims
30 g de beurre
une vingtaine de framboises (ici congelées)

Préparation : 
Faire fondre le beurre et le mélanger à la poudre de biscuits roses.
Tapisser le fond de 4 cercles à patisserie avec ce mélanger.
Laisser 1h au frigo pour que le fond des tartelettes durcissent.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélanger avec la mascarpone.
Démouller les fonds de tartes, à l'aide d'une poche à douille, napper les fonds de tartes de crème au chocolat blanc.
Ajouter les framboises ( environ 5 par tartelettes ) sur la crème.
Vous pouvez présenter ce dessert dans des verrines ou des coupelles ( voir photo ci-dessous)
blanc framboises

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Published by Les gourmandises de Chloé - dans Tartes - Clafoutis
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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 18:21
Aujourd'hui, une délicieuse recette de pancakes.
Les pancakes  
pancakes-.jpg 
Ingrédients pour 20 à 25 pancakes  
300 ml de lait
300 g de farine
3 oeufs
2 cac de levure
2 cac de rhum
4 cas de sucre
1 pincée de sel 

Préparation 
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans les jaunes ajouter le lait, la levure, la farine, le sucre et le sel. Mélanger et passer un coup de mixer.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente.
Mélanger délicatement
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes minimum.
Faire cuire les pancakes dans une poele spéciale pancake huilée. Verser une louche de pâte, laisser cuire jusqu'a ce que des petites bulles apparaissent puis la retourner.
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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 17:56

      Voila apres un petit moment sans recette, je vous poste enfin ma galette.
Galette pommes & amandes  

la-galette-.jpg
Ingrédients pour une galette :
2 pates feuilletées pur beurre 
5 pommes
40g de sucre
100g de poudre d'amandes
1jaune d'oeuf + lait pour la dorure  
2 cas de miel
1 sachet de sucre vanillé

Préparation: 
Cuire les pommes a feu moyen avec le miel. Ajouter une cas d'eau si les pommes brulent.
Une fois les pommes cuites ajouter le sucre vanillé.
Préchauffer le four a 200°.
Mixer les pommes avec la poudre d'mande pour faire une pate bien mélangée.
Disposer une pate feuilleté sur du papier sulfurisé.
Ajouter la garniture de pomme et étaler sur la pâte, laisser 2 cm sur le bord de la pâte.
 Sur les 2 cm de pâte ajouter du jaune d'oeuf pour coller la segonde pâte.
Disposer la segonde pâte sur la garniture. Mélanger le jaune d'oeuf avec un petit peu de lait.  
Ajouter le mélange jaune d' oeuf/lait sur la galette. Décorer la galette avec un couteau a pointe fine.

Bonne dégustation ... 

 

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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 14:18
Aujourd'hui une bonne recette fruitée 
Clafoutis aux mirabelles  
Clafoutis-aux-mirabelles.jpg 
Ingrédients :
25 cl de lait 
2 gros oeufs
2 sachets de sucre vanillée ou quelques gouttes d'arôme de vanille 
90 g de sucre
125 g de farine
Mirabelles (QS pour remplir votre moule a tarte)(vous pouvez utiliser des congelées)


Préparation:
Battre énergiquement les oeufs avec un fouet.
Ajouter la farine progressivement (50g Mélanger, 50g mélanger et 75 g)
Mélanger avec le fouet.
Verser le sucre et le sucre vanillée ou l'arome de vanille. Mélanger
Ajouter le lait et bien battre.
Préchauffer le four a 180°.
Couper les mirabelles en deux et dénoyauter-les.
Placer les dans le moule à tarte. 
Verser la pâte par dessus et enfourner 50 minutes ( surveiller, tout dépend du four)
Le clafoutis doit avoir une belle couleur dorée.

Bonne journée et à bientôt pour une nouvelle recette. 
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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 17:07
Chocolat blanc au café
chocolat-cafe.jpg 
Ingredients pour une quinzaine de chocolat :
Coques: une tablette de chocolat blanc ( nestle dessert )
Ganache : une dosette de café en poudre
50 g de creme liquide 
50 g de chocolat blanc

Préparation:
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et recouvrir les moules d'une couche de chocolat, mettre au congélateur 5 minutes et repasser une couche, mettre au frais 15 minutes.
Préparer la ganache, hacher le chocolat blanc et faire bouillir la crème avec le café et verser sur le chocolat blanc. Mélanger
Remplir les coques avec la ganache refoidie.
Recouvrir les chocolats avec une couche de chocolat blanc.
Mettre au frais 3 à 4 heures ou au congèle 15 minutes.
Démouler

 
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