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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 10:14

Pâte sablée à la vanille

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Ingredients pour 6 tartelettes :

75g de beurre mou

75g de sucre

160gde farine

1cc d'extrait de vanille El vanillo

1 cc de poudre de vanille El vanillo

1 oeuf

Préparation :

Mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter l'oeuf puis mélanger de nouveau.

Verser la farine et malaxer avec les mains.

Ajouter l'extrait et la poudre de vanille.

Former une boule bien lisse et homogène puis mettre au frais au moins 1 heure.

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Je remercie mon partenaire Histoire sucrée pour ce colis gourmand.

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Créée en 2007 par deux personnes passionnées par la richesse du patrimoine français, Histoire Sucrée vous emmène dans un univers magique de friandises raffinées, chocolats fins et biscuits traditionnels.

Les produits  choisis sont exceptionnels, aussi bien au niveau de la qualité des ingrédients que de l’histoire qu’ils racontent. La plupart sont fabriqués artisanalement et ne contiennent ni conservateur ni colorant. Les chocolats fins sont fabriqués artisanalement par les meilleurs chocolatiers de France. Un grand nombre des confiseries et biscuits sont présentés dans de magnifiques boîtes métalliques qui sont de merveilleuses idées de cadeaux et qui feront également la joie des gourmands collectionneurs.

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Published by Les gourmandises de Chloé - dans Tartes - Clafoutis
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1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 07:04

Pannacotta aux fraises tagada

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Ingredients pour 12 verrines :

40 fraises tagada

40 cL de crème liquide

3g d'agar agar

Préparation :

 Faire fondre les fraises tagada dans la crème  jusqu'à dissolution, sans cesser de remuer et sans faire bouillir.

Ajouter l'agar agar des que les fraises sont fondu.

Laisser à feu doux juqu'a la première ébullition.

Verser dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Pour décorer faire des brochettes de fraises tagada et disposer les sur les verrines.

 

 

Je remercie mon partenaire Paul et Marie Decayzac foie gras pour ce colis

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Paul et Marie DECAYZAC, le plaisir du foie gras...

Installé à Cahors, dans l’historique Moulin de Coty sur le Lot, Paul et Marie Decayzac régale les gourmands de ses foies gras et autres délicieuses spécialités depuis plus de 15 ans.
Tous nos foies gras et spécialités gourmandes sont préparés dans notre atelier de Cahors sud, sans conservateur chimique, selon un cahier des charges très rigoureux.
Dégustez-les en toute confiance.

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30 juillet 2010 5 30 /07 /juillet /2010 10:10

Cookies chocolat blanc pistaches

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Ingredients pour 12 cookies

100g de beurre mou

25g de sucre de canne roux Bahadourian

125g de sucre blond Bio saveurs

1 oeuf

1 cc d'extrait de vanille El vanillo

200g de farine

100g de chocolat blanc Valhrona Bahadourian

50g de pistaches Bahadourian

2 cc de crème de pistaches de bronte Aux détours du monde

Préparation

Hacher les pistaches grossièrement. Couper le chocolat en pépites et le mettre 30 min au congèle

pour ne pas qu'il fonde.

Mélanger les ingredients ensemble dans l'ordre de la liste.

Préchauffer le four à 180°.

Former une boule de pâte et déposer la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 10 min à 180°.

A la sortie du four, les cookies ne parraissent pas cuits au milieu, ils vont sécher et seront moelleux à l'interieur.

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Je remercie mon partenaire Reve de Bretagne pour ce colis

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La création de la société REVES DE BRETAGNE et de ce site traduisent ce besoin de faire découvrir cette région magnifique à travers ses différents produits ou spécialités mais également le savoir-faire et la ferveur de ses artisans ou entreprises qui ont décidé de mettre en avant l'originalité et la qualité des produits dans le respect des traditions d'autrefois.

La société REVES DE BRETAGNE est située dans les Yvelines (78) entre Houdan et Rambouillet.


 

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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 09:54

Bento de salade aux tomates séchées et poulet

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Ingredients pour un bento :

5 tomates séchées

Une dizaine de cubes de féta

Un filet de blanc de poulet

Une poignée de roquette

Une poignée de mache

1 cs d'huile

2 cs de vinaigre balsamique

Poivre de Jamaique e.Délices

Fleur de sel

 

Préparation :

Faire cuire le blanc de poulet, puis le couper en cubes.

Préparer la vinaigrette au balsamique en mélangeant l'huile, le vinaigre ,

le poivre de Jamaique et la fleur de sel.

Laver la salade puis l'ajouter à la vinaigrette.

Disposer la salade, le poulet, la féta, et les tomates dans le bento.

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J'ai utilisé le poivre de Jamaique e.Délices et le bento du site Mon bento



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Published by Les gourmandises de Chloé - dans Bento
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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 09:24

Cuillères de melon, féta et jambon de Bayonne

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Ingredients pour 24 cuillères :

1 melon

2 tranches de jambon de Bayonne

Féta à l'huile et aux herbes de provence

Préparation :

Couper le melon et la féta en petit cubes.

Faire 24 lanières de jambon de bayonne.

Mélanger le melon et la féta avec 4 cc d'huile à féta.

Disposer dans les cuillères.

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Published by Les gourmandises de Chloé - dans Apéros
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24 juillet 2010 6 24 /07 /juillet /2010 08:55

Macarons à la vanille

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Ingredients pour une trentaine de macarons :

 
105g de blancs d'oeufs

 105g de sucre en poudre

125g de sucre glace

125g de pourde d'amande 

colorant rose

 
Mixez et tamisez les poudres ( sucre glace et poudre d'amandes )
Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu’ils sont bien mousseux. Continuez à battre, ajouter le colorant en poudre.  La meringue doit être bien blanche et compacte.
Versez les poudres sur les blancs  puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Préchauffez le four à 150° C.
Préparer deux plaques de cuisson superposées.

 

Déposez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d’une douille lisse puis former les coques des macarons en les espaçant régulièrement. Faire crouter les macarons au moins 30 minutes.

Enfourner 20 minutes ( cela dépend des fours, A SURVEILLER !! )

Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide, laissez refroidir.

 

Ganache à la vanille de Pierre Hermé pour 12 macarons

60g de crème fraiche liquide entière 

1 gousses de vanille Lord vanilla
70g de couverture ivoire Valhrona

Fendez la gousses de vanille en 2 et grattez les graines. Mettez le tout dans une casserole avec la crème fraiche. 
Portez à ébullition, puis éteignez et couvrez. Laissez infuser 30 min. 

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie puis incorporez le en 3 fois à la crème. 

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur plusieurs heures en ayant pris soin de recouvrir d'un film. 
Mettez cette ganache dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
Garnissez la moitié des demi coques et recouvrez les des autres moitiés. Réfrigérez au moins 24H. 


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Je remercie mes partenaires Lord vanilla et Kitchen factory pour ces colies.

 

Lord vanilla

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La vanille ! Une épice extraordinaire, aussi bien
pour des raisons gastronomiques que d'équité économique. Lordvanilla.com a pour premier objectif de promouvoir l'utilisation de cette reine des épices, la Vanille Bourbon de Madagascar.

 

Kitchen factory

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Grace a ce kit de macarons, vous pourrez réaliser vos macarons plus facilement, il y a une douille en inox, une poche en coton, un tamis et un cul de poule en inox, une maryse, et une feuille de cuisson réutilisable.

Ils sont tombés dedans lorsqu’ils étaient petits … 

Elevés par Paul Marquet, ce père et grand-père cuisinier s’est lancé il y a déjà fort longtemps dans la production de porcelaine ! Epicurien, il leur a inculqué ce bel art de vivre en famille. Jean-Paul Marquet et Olivier Houriez-Marquet ont donc mis très vite la main à la pâte ! 

Avec la prestigieuse marque de porcelaine «Manufacture la Reine» créée en 1774 et le premier musée de porcelaine privé de France (Musée des Palloux), ils fabriquent les articles de porcelaine blanche et décorée pour la table et le culinaire (moule à tarte, plats à gratin, moules à soufflé, ramequins, etc…).
Aujourd’hui, le Site Internet vous permet de découvrir un large choix d’articles d’art de la table et de cuisine vous assurant aussi le meilleur rapport qualité/prix, un service et des délais de livraisons les plus courts.
A tout moment le suivi de votre commande et son bon déroulement vous sont garantis.

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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 10:33

Gressins Express Parmesan, Citron & Basilic

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Pour 13 gressins :

- 80 g de farine ( ici T45 )
- 30 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre mou en dés
- 30 g d'eau froide
- 20 g de basilic finement haché ( frais ou surgelé )
- Le zeste d'1 petit citron finement râpé

- Poivre du moulin pour parsemer

 

1/ Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger le parmesan et le zeste du citron finement râpé du bout des doigts.

2/ Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan parfumé au citron, le basilic finement haché et le beurre du bout des doigts. Ajouter l'eau et travailler à la main jusqu'à pouvoir former une boule de pâte. Diviser cette boule en 13 boulettes ( de 12 à 15 g chacune ).

3/ Rouler chaque boulette en serpent d'environ 18 cm de longueur puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Donner quelques tours de poivre du moulin ( il faut très peu poivrer )et enfourner à 180°C pour 15 minutes environ. Les gressins doivent être très légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.

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Cette recette vient du blog ERYN FOLLE EN CUISINE

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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 09:29

Yaourt au Bubble Gum

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Ingredients pour 7 gros pots :

 

1 litre de lait entier

1 sachet de ferment Alsa

6 cas de sucre semoule

3 cas de lait entier en poudre Regilait

1 cs de sirop au Buble Gum Moulin de Valdonne

 

Préparation :

Verser le lait dans un saladier et mélanger avec le ferment.

Ajouter le sucre, le sirop et mélanger.

 Verser la préparation dans les pots.

Mettre dans la yaourtière pendant 8 heures.

Laisser au frais au moins 4 heures avant de déguster.

 

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Je remercie mon partenaire Moulin de Valdonne pour cette bouteille de sirop

 

Bien plus qu’un créateur de sirops aux parfums intenses, Moulin de Valdonne cultive tout un art de vivre dédié au sirop. Grâce à une collection très variée allant du sirop traditionnel aux sirops bio, en passant par des sirops spécial cocktails, boissons chaudes ou culinaires, Moulin de Valdonne propose autant de possibilités d’usages et de dégustations que les amateurs de sirop ont d’imagination !

Moment de détente partagé, gourmandise enfantine, régal d’adultes gourmets… Les occasions de déguster les sirops Moulin de Valdonne sont multiples. Et avec Moulin de Valdonne, le sirop se cuisine et sublime les recettes en y apportant des saveurs inédites, découvrez vite nos idées gourmandes !

Vous y découvrirez peu à peu l’art de vivre, l’âme gourmande et généreuse de Moulin de Valdonne.

 

Avec cette recette je participe au concours Régilait 

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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 18:43

Sablés à la noix de coco

 

 

 

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Ingredients :

100 g de sucre

100 g de beurre mou

210 g de farine

1 oeuf

30g de coco rapée Kara

2 cc de rhum


Préparation :

Mélangez ensemble le sucre et la coco.
 Incorporez le reste des ingrédients. Formez une boule de pâte. Laissez-la reposer 1h au réfrigérateur.
Etalez la pâte puis découpez des formes à l'emporte pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre

 Faites cuire environ 10 min dans le four préchauffé à 180°C. 

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Je remercie mon partenaire Clochette et Libellule pour ce colis

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CLOCHETTE ET LIBELLULE , c'est qui ?

     Matheuse, musicienne, ex-citadine installée  à la campagne au milieu des oies et des chevaux, je suis depuis longtemps passionnée par les plantes et leur "magie".

 Inconditionnelle de la cuisine, il n'y avait qu'un petit pas entre les épices, parfums et herbes "culinaires", que j'affectionne, et les simples , les huiles , les essences... D'ailleurs ne serait ce pas la même chose?

Ayant suivi les cours passionnants de Mr Yves Vanopdenbosch à l  'Ecole des plantes de Lessines en Belgique, ainsi que la formation de l'Ecole européenne d'herboristerie,  je souhaite à présent vous faire partager mes rencontres avec les plantes, mes expériences , mon émerveillement devant Dame Nature.

   Alors  je me lance dans l'aventure... j'espère vous communiquer ce profond respect pour la Vie et pour notre Mère , la Terre,  et contribuer à ma façon à en prendre soin ... et de vous aussi, bien sûr!

Françoise


 

 

 

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16 juillet 2010 5 16 /07 /juillet /2010 10:33

Moelleux au chocolat

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Ingredients 

300 g de chocolat Nestlé Dessert

250 g de beurre

150 g de sucre en poudre

50 g de farine

4 oeufs

sel

Préparation :

Préchauffez le four à 165°

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro ondes.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez la farine puis le chocolat fondu.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Faites cuire la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné 30 mn environ à 165°.

Démoulez et laissez refroidir.

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Je remercie mon partenaire Thouy pour ce gros colis.

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C’est d’abord une histoire de professionnels : Depuis 1995, dans le Tarn, Thouy distribue aux collectivités, cafés-hôtels restaurants, particuliers, associations de la vaisselle à usage unique et des articles d’emballage.
Thouy c’est 2 sites dans le Tarn (à moins d’1h de Toulouse) et toute une équipe à votre écoute et à votre service.

Dès 2002 avec la mise en place d’un catalogue de vente à distance, Thouy distribue dans toute la France et dès 2005 avec l’ouverture d’une boutique en ligne, Thouy livre plus de 8000 clients. C’est de suite le succès: qualité, prix, service de livraison express (maxi 4 jours). Essayez-nous !!

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