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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 11:40

Après ma recette de confiture pêches de vignes et vanille, voici la recette d'un dessert très frais et fruité qui mêle à la fois moelleux et croquant. J'ai trouvé cette recette sur un joli blog que je vous laisse découvrir en cliquant sur le lien. Une bonne recette pour retourner en été ...

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Ingrédients pour 8 personnes : 

- 6 pêches de vigne
- 150g de sucre en poudre
- 60g de Maïzena
- 25g de beurre demi-sel
- 25cl de crème liquide entière
- 25cl de lait
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 1 poignée d’amandes effilées 

Préchauffer le four à 200°. 
Dénoyauter les pêches de vigne et les couper en quartiers, pour cela j'ai utilisé mon petit couteau en céramique. 
Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et ajouter les pêches et 50g de sucre. Laisser mijoter quelques minutes et réserver. Dans une jatte, délayer la Maïzena dans le lait. 
Dans un autre récipient, fouetter énergiquement les oeufs + jaunes et 100g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème puis le mélange lait-Maïzena. 
Enfourner une vingtaine de minutes et y ajouter les amandes légèrement torréfiées dans une poêle bien chaude. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes le temps que le clafoutis soit bien doré.
A déguster bien frais !
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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 12:21

Aujourd'hui, une petite recette 100% maison de ma grand mère réalisée avec les tomates de fin de saison (merci Papy et son jardin !). 

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Ingrédients :

 1,5 kg de tomates  

1 gros oignon 

3 Cs d'huile d'olive

1 petite cc de sucre si la sauce est trop acide

sel, poivre

Laurier, thym

Préparation : 

Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile puis y faire fondre les oignons préalablement coupés en petits morceaux. Ajoutez les tomates crues préalablement coupées en dés. Salez et poivrez généreusement puis le laurier pour apporter plus de saveurs. Cuire durant une trentaine de minutes à feu moyen tout en remuant de temps en temps. 

A l'aide d'une passoir fine, filtrez la préparation pour conserver seulement le jus. Remettre le jus dans une casserole puis ajouter le sucre si besoin, un petit peu de sel et poivre ainsi que du thym et si vous le souhaitez des herbes de provence. Faites mijoter à feux doux durant une quinzaine de minutes. 

Vous pouvez consommer votre sauce ou bien la conserver. Personellement, je la congèle en petits blocs dans des moules en silicones, ainsi j'en ai au congelateur toute l'année. 

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12 octobre 2013 6 12 /10 /octobre /2013 11:48

Aujourd'hui, c'est une petite gourmandise que je vous propose à base de chocolat et de poudre de noisette, très calorique mais tellement bon. J'ai trouvé cette recette sur ce blog, que je vous laisse découvrir ici ...

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Ingrédients : 150 g de beurre 1/2 sel - 3 oeufs - 80 g de farine - 80 g de poudre de noisette -1 cc de levure chimique - 120 g de sucre semoule - 100 g de chocolat

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Séparez les blancs et les jaunes.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la farine mélangée à la poudre de noisette et la levure. Ajoutez ensuite le chocolat et le beurre.
A l'aide d'un batteur ou d'un robot patissier, montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la masse.

 Préchauffez le four à 180°C. Garnissez vos petits moules. Laissez cuire 10 minutes (vérifiez toutefois la cuisson à mi parcours).

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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 22:09

Aujourd'hui, voici une recette de saison. J'ai récupéré quelques kilos de pêches de vigne, j'en ai donc profité pour réaliser différentes recettes et notamment quelques pots de confiture de pêches de vigne à la vanille. 

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Ingrédients

1,5 kg de pêches de vignes (épluchées et denoyautées)

1 kg de Confisuc

1 gousse de vanille 


Préparation

Dénoyauter puis couper les pêches en petits morceaux (j'ai utilisé comme d'habitude un couteau en céramique), mettre le tout dans un saladier avec le sucre puis les grains de la gousse de vanille. Laissez reposer durant quelques heures, si possible une nuit afin de bien faire dégorger les fruits.

Verser le mélange de fruits et sucre dans une bassine à confiture ou un faitout puis porter à ébullition à feu vif. Une fois le mélange à ébullition, laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Afin de voir si votre confiture est bien cuite, prélever une petite quantité à déposer dans un récipient froid puis vérifier si elle se fige rapidement. Mettre la bassine hors du feu, vous pouvez également retirer l'écume à l'aide d'un écumoir si necessaire. Retirez la confiture du feu puis remplir des bocaux préalablement stérilisés. 

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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 08:00

Je vous ai déjà donné quelques recettes de gâteaux au chocolat mais dernièrement j'en ai testé une nouvelle et je dois dire que c'est l'un de mes gateaux préféré. Cette recette provient du site Les Foodies d'Emma01, vous pourrez la retrouver ici.

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Ingrédients (6 personnes):

80 gr de farine,
120 gr de beurre,
3 œufs,
180 gr de sucre,
170 gr de chocolat

Préparation:

Dans un saladier mettre le sucre et la farine ensemble,mettre le beurre dans une casserole et le faire chauffer (sans le chocolat) !

Ajouter les oeufs au sucre et la farine puis mélanger avec une spatule

Une fois que le beurre est fondu le verser dans le mélange sucre,oeufs...

Bien mélanger ,ensuite mettre le chocolat dans la même casserole que le beurre (comme ça il reste du beurre) puis ajouter un petit bout de beurre au choclat.

Une fois que le chocolat est fondu le verser dans la pâte et mélanger.

Faire chauffer le four à 180°c.

 Beurrer un moule avec un pinceau à patisserie (assez grand, par exemple un moule à tarte) et enfin verser la pâte dans le moule puis y faire cuire de 30 à 35 minutes.

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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 22:08

Je vous l'ai dit, depuis que je possède mon robot KitchenAid, je fais beaucoup de mousse grâce au batteur qui est très puissant. J'ai donc testé une recette Nestle Desert et je n'ai pas été déçue par cette mousse au chocolat blanc. 

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Ingrédients 

1 tablette de chocolat blanc Nestle Desert

200 mL de crème fleurette

 

Préparation

Placez la crème, dans un saladier, au moins une heure au réfrigérateur ainsi que votre fouet (cela permettra d'apporter plus de fraicheur, la crème montera donc plus facilement). 
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (avec un petit peu d'eau). Versez le chocolat dans un saladier, laissez-le tiédir 1 à 2 minutes. Battez la crème fleurette en chantilly ferme.
Ajoutez la moitié de la crème fouettée au chocolat. Mélangez à l'aide d'une maryse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez délicatement le reste de la crème. 
Dans des petites tasses transparentes, verrines ou des petits verres, répartissez la mousse. Faites prendre 24 heures au réfrigérateur.
Je pense qu'il est également possible de réaliser ce type de mousse à l'aide d'un siphon. 
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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 07:12

Le pralin est un ingrédient que l'on peut utiliser dans toutes sortes de recettes, il peut également servir à agrémenter des coupes de glaces ou tout simplement être dégusté à la petite cuillère. Mais ce n'est pas toujours facile de trouver du bon pralin en grande surface donc j'ai décidé le faire moi-même et ce n'est pas si compliqué que ce que l'on pourrait penser ...

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Ingrédients : 

50g d'amandes 

50g de noisettes

50g de sucres (vous pouvez en mettre un peu plus si vous aimez que le pralin soit bien sucré)


Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°. Etalez les fruits secs sur une plaque à patisserie puis faites les griller pendant une dizaine de minutes. 

Réaliser un caramel ambré avec le sucre. Pour obtenir un beau caramel, j'utilise une casserole à fond épais. Retirez du feu puis ajouter les amandes et noisettes. Laissez refroidir le tout sur une feuille de cuisson.

Enfin, mixer tous les fruits secs, j'ai mixé le tout avec mon blender à vitesse maximale pour avoir une poudre assez grossière. 

Vous pouvez conserver ce pralin dans des bocaux ou des pots à confiture pendant quelques semaines.

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 18:33

L'été touche progressivement à sa fin, je vais donc vous donner une petite recette pour débuter la rentrée du bon pied. Il s'agit d'une crème de marron totalement faite maison, un véritable délice que vous pourrez déguster à la cuillère ou sur des crèpes ... C'est une recette que j'ai trouvé sur Marmiton et je ne regrette pas de l'avoir tester. 

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Ingrédients 

600g de chataignes (j'ai pris des chataignes en conserves)

eau

 260 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 lait

 

Préparation : 

Incisez les chataîgnes à l'aide d'un couteau (j'ai utilisé un couteau céramique), puis ébouillantez-les 3 minutes dans une grande cocotte. Eliminez l'écorce et la fine peau en utilisant un économe.
Faites-les cuire 15 minutes à l'autocuiseur, avec 35 cl d'eau. Evacuez la vapeur, otez le couvercle.
Passez au moulin à légumes avec l'eau et ajoutez le sucre et le sachet de sucre vanillé. Faites cuire 20 minutes à feu moyen avec un peu de lait pour désépaissir la préparation.

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15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 18:41

Il y a maintenant quelques mois que je possède le fabuleux robot qu'est le KitchenAid. Je tenais donc à vous faire part de mon avis à son sujet car celui-ci a déjà bien servi et fait ses preuves. 

Certes ce robot coute une certaines sommes, mais je ne regrette vraiment pas mon achat de Noel. C'est simple, il change toute votre manière de cuisiner. C'est à la fois un gain de temps et un gain de place. En effet, depuis que je le possède, j'ai rangé ma machine à pain, ma sorbetière (puisque je me suis offert le bol spécial) ainsi que ma machine à pâtes

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Plus besoin de passer des heures à pétrir mes pâtes à tartes ou encore mes brioches. Désormais, je réalise mon pain et de bonne recettes pour le petit déjeuner encore plus souvent ! Concernant les accessoires, ce sont de très bons compléments au robot notamment l'accessoire à pâtes ou encore le hachoir. Il est facile de réaliser des tartares en un rien de temps ou même des boulettes de viande. 

Son moteur est très surprenant avec sa grande puissance. Les vitesses vont de 1 à 10 ce qui est parfait pour monter les blancs en neige mais aussi les chantilly. C'est simple, depuis que j'utilise le Kitchenaid, je n'utilise plus mon batteur habituel. Il a bel et bien remplacé la plupart de mes ustensiles de cuisines. 

Maintenant, je suis très tentée par l'achat d'un autre bol par exemple en verre ainsi que par les différents accessoires que je ne possède toujours pas. 

Si vous avez la possibilité de l'acheter, n'hésitez-pas, c'est un investissement qui en vaut la peine ... 

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13 août 2013 2 13 /08 /août /2013 21:40

Comme je vous le disais, depuis que je possède mon robot KitchenAid, je réaliser de nombreuses mousses. Aujourd'hui, je vous propose une version chocolat au lait et fruit de la passion. Je me suis inspirée de cette association que j'ai découvert dans différents livres de cuisine de Pierre Hermé. C'est un mélange qui fonctionne à merveille, je vous le conseille !

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Ingrédients : 

1 tablette de 170g de Nestle Dessert 

3 oeufs

1 à 2 fruits de la passion

20g de sucre

 

Préparation :

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro ondes (si vous utilisez le bain-marie, ajoutez un petit peu d'eau). Récupérez la pulpe du fruit de la passion en tamissant tout le contenu du fruit. Lorsque votre chocolat est fondu, ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre ainsi que la pulpe de fruits de la passion.  Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur ou d'un robot multifonction de type KitchenAid. Enfin, incorporez la préparation chocolatée puis mélangez délicatement en soulevant les blancs avec une spatule. 

Versez la mousse dans des verrines puis mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. 

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