Confiture de quetches

Ingrédients :

1 Kg de quetches

700g de sucre à confiture

Préparation :

Laver et couper les quetches, ajouter le sucre dans un faitout.

Porter à ébulition et laisser l'ébulition pendant 7

minutes .Verser dans les pots à confiture et les retourner.

Mettre au frais puis déguster.

Pâte de spéculoos

150g de spéculoos (marque Lotus ou autre)

60g de sirop d'agave 

30g de sucre 

100 ml de lait

50ml d'huile neutre

90g de chocolat blanc haché ( Valrhona)

1. Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé puis les torréfier (faire légèrement dorer) pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 160°c.

2. Mixer par petites impulsions les biscuits en une fine poudre (utiliser la touche pulse). Arrêter le mixeur de temps en temps pour ramener les biscuits au centre afin d'éviter de mixer dans le vide.

3. Dans une casserole, chauffer le lait, le sirop d'agave et le sucre (ne pas porter à ébullition).

4. Dans un saladier, mettre la poudre de biscuits et le chocolat haché. Verser dessus la moitié du lait chaud et fouetter énergiquement. La pâte va devenir un peu difficile à travailler, ajouter le restant de lait. Mélanger.

5. Ajouter l'huile, mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. La pâte de spéculoos est encore liquide. C'est normal car elle est encore chaude. Elle va s'épaissir de plus en plus une fois au frais.

6. Verser dans un pot en verre propre. Visser le couvercle et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidie,  à conserver au réfrigérateur.

Cette recette vient du blog Talon haut & cacao

Pâte à tartiner au praliné

Ingredients ( 1 grand pot ) :

150g de lait concentré sucré

25g de pralin

120g de pralinoise

Préparation :

Faire chauffer le lait concentré à feu doux et remuer.

Une fois le lait chaud, ajouter la pralinoise et mélanger jusqu'a ce qu'elle fonde.

Hors du feu ajouter le pralin et mélanger.

Verser dans un pot puis laisser à temperature ambiante