Ingredients :

- 4 oeufs

250g de mascarpone

- 200g de sucre

- biscuits à la cuillère

300g de fraises

QS de groseilles (selon votre gout)

Laver et couper les fraises puis ajouter les groseilles. Ecraser à la fourchette.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et fouetter les jaunes avec 100g de sucre ;

Ajouter la mascarpone  et bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec 30g de sucre et les incorporer délicatement à la mascarpone.

Dans les verrines alternez  une couche de biscuits, une couche de compoté fraises / groseilles, une couche de crème.

Laisser reposer 5h avant de déguster.

Ingredients :

- 4 oeufs

250g de mascarpone

- 130 g de sucre

- 4 cs de confiture de lait Raffolait

- 1 cs de lait

- biscuits à la cuillère

Faire chauffer la confiture de lait avec le lait afin qu'elle soit facile à travailler.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et fouetter les jaunes avec 100g de sucre ;

ajouter la mascarpone  et bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec 30g de sucre et les incorporer délicatement à la mascarpone.

Dans les verrines alternez  une couche de biscuits, une couche de confiture de lait, une couche de crème.

Laisser reposer 5h avant de déguster.

Je remercie mon partenaire Abanico pour cet écrin de chocolats

En collaboration avec l'un des artisans chocolatiers français les plus talentueux et les plus créatifs, Victoire Finaz a développé toute la gamme de recettes Abanico, des ganaches et pralinés, fins et savoureux, aux amandes cacaotées croquantes, en passant par les palets fourrés au caramel coulant à la Fleur de sel de l'Ile de Ré... Chaque taille, forme et texture ont été pensés pour apporter une dégustation raffinée et gourmande.  

Ces créations gourmandes ont à coeur de faire vivre une expérience sensorielle heureuse : plaisir de choisir son chocolat dans une boîte, plaisir de le regarder entre le pouce et l'index pour deviner ses promesses, plaisir de croquer dedans, en plusieurs fois souvent pour prolonger la dégustation et mieux apprécier l'étendue de ses qualités.

Verrines du chef

Sur le site Verrines du chef, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour réaliser mises en bouches, verrines, cuillères apéritives, mises en bouches et piques à brochettes en bambou ...

Tout une gamme de vaisselle en bambou est disponible ainsi que des assiettes jetables, des plateaux et des présentoires.

Ingredients :

- 4 oeufs

250g de mascarpone

- 200g de sucre

- biscuits à la cuillère

300g de fraises

300g de rhubarbe

Eplucher et couper la rhubarbe en batons. ( J'ai utilisé mon couteau en céramique Cookut )

Faire cuire la rhubarbe dans 15cL d'eau et 70g de sucre environ 20 minutes. Au bout de 20 minutes ajouter les fraises puis mixer la préparation. Réserver au frais.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et fouetter les jaunes avec 100g de sucre ;

Ajouter la mascarpone  et bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec 30g de sucre et les incorporer délicatement à la mascarpone.

Dans les verrines alternez  une couche de biscuits, une couche de compote fraises / rhubarbe, une couche de crème.

Laisser reposer 5h avant de déguster.

Je remercie mon partenaire Cookut pour ce couteau en céramique 

Une céramique de haute technologie

Cookut élabore les lames de ses couteaux à partir de « fine ceramic », 
matériau de haute technologie à base d’oxyde de zirconium. C'est cette 
matière, presque aussi dure que le diamant qui procure aux couteaux Cookut 
des performances hors normes. Cookut utilise uniquement une céramique 
contenant le taux optimal de 95% d'oxyde de zirconium. Vous trouverez de tout 
dans l'univers des couteaux en céramique mais Cookut propose ce 
qu'il y a de mieux.

Cookut fabrique des couteaux aux performances exceptionnelles : 
Adoptez le couteau de cuisine le plus tranchant au monde !