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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 10:22

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Pâte sucrée de Christophe Michalack :

35g poudre d’amandes 

2g de sel  

90g desucre glace 

190g de farine 

20g  fécule de pommes de terre ou de mais

130g de beurre 

50g d'œuf  (environ 1 entier)  

Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

Couper le beurre en dés et le travailler à la main.

Ajouter l’œuf.

Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker minimum 1h au réfrigérateur.

Une fois la pâte abaissée, la laisser reposer 1h avant cuisson.

Faite cuire environ 12 minutes à 180° dans des moules à tartelettes.

 

Garniture au caramel et noix :

130g de sucre

QS d'eau pour le caramel

30g de beurre

1 pincée de fleur de sel

2 cs de crème fraiche épaisse

100g de noix (plus ou moins selon vos gouts)

 

Réaliser un caramel avec l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais ( une casserole inox sera tres bien), le caramel doit etre de couleur assez foncé.

Ajouter le beurre couper en petits morceaux et la fleur de sel

Hors du feu incorporer la crème et mélanger. 

Couper les noix grossièrement puis les ajouter au caramel.

Déposer une bonne cuillère à café dans chaque fond de tartelettes.

 

tartelettes-aux-noix-1.jpg

 

Avec cette recette je participe au concours Papilles on / off ayant pour thème les tartelettes !


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Published by Les gourmandises de Chloé - dans Tartes - Clafoutis
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commentaires

Papillon 15/04/2011 20:18



Bien tentante ces tartelettes !



chef cuistot 24/02/2011 00:48


Tu devrai avoir toutes tes chances pour ce concours, elles sont très jolies.


nadia 22/02/2011 11:13



Alala ces tartes une vrai tuerie, j'adore, elles me font juste saliver !!!



domi 21/02/2011 18:49



Des tartelettes débordantes de douces saveurs.....



Méli 21/02/2011 10:55



Je te souhaite bonne chance avec ces petites merveilles... Je fonds devant ce genre de petite tartelette, c'est une de mes douceurs préférées... Noix et caramel...pfff, le paradis! hihi