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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 11:41

macarons-chocolat-au-lait-fruits-de-la-passion-1.jpg

 

Ingrédients pour une trentaine de macarons :

 
105g de blancs d'oeufs

 125g de sucre en poudre

125g de sucre glace

125g de poudre d'amande 



 Mixez et tamisez les poudres ( sucre glace et poudre d'amandes )
Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu’ils sont bien mousseux. Continuez à battre.

La meringue doit être bien blanche et compacte.
Versez les poudres sur les blancs  puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

Préchauffez le four à 150° C.
Préparer deux plaques de cuisson superposées.

Déposez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d’une douille lisse puis former les coques desmacarons en les espaçant régulièrement. Faire crouter les macarons au moins 30 minutes.

Enfourner 20 minutes ( cela dépend des fours, A SURVEILLER !! )

Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide, laissez refroidir.

 

Ganache chocolat au lait passion :

100g de chocolat au lait

70g de crème

1 cs de gelée de passion Les délices du berry

 

Hacher le chocolat au lait à l'aide d'un couteau.

Faire bouillir la crème avec la gelée de passion puis verser sur le chocolat.

Mélanger jusqu'a ce que la préparation soit homogène.

Mettre au frais pendant 2h.

A l'aide d'une poche à douille garnir les coques à macarons.

 

macarons-chocolat-au-lait-fruits-de-la-passion.jpg

 

Je remercie mon partenaire Les délices du Berry pour ce colis.

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J'ai eu l'occasion dé déguster d'exellentes confitures artisanales.

Située à l’orée du Berry, entre Tours et Chateauroux, Liliane crée et confectionne des confitures qui sortent des sentiers battus.

Qu’elles soient au chocolat, aux fruits ou aux fleurs, elles sont toujours de qualité gastronomique,
Avis aux gourmands et aux gourmets

Toutes les confitures , chocolat ou  fruits cuisent dans des chaudrons en inox  " triple fond"

Très peu sucrées, elles sont empotées à chaud avec une capsuleuse à vapeur , permettant ainsi une conservation optimale jusqu'à la DLC indiquée.

 

Avec cette recette je participe au concours sur le blog Les ateliers d'hys.

 

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Published by Les gourmandises de Chloé - dans Macarons
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commentaires

Franléo 30/03/2011 08:07



L'alliance chocolat/passion doit être un délice que j'imagine aisément! Bonne fin de semaine.



Bonpourlespapilles 20/03/2011 23:04



Ils sont superbes ces macarons, franchement bravo !!!



Amélie 19/03/2011 11:45



J'adore les macarons, les tiens sont très réussis, ils sont vraiment beaux ! :)
Bonne journée, bises



Vicoquette 18/03/2011 18:37



Ils sont magnifiques et devaient être délicieux!!!



ma-ger-de 18/03/2011 18:11



une très belle association!! bravo!