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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 00:00

 

Voici cinq années déjà que l'arrivée du printemps est célébrée par le "Jour du Macaron". Voici ma recette pour célebrer cette journée. Cette recette de macaron est plus simple, elle est à base de meringue française.

Les macarons à la pistache

macarons-pistaches.jpg 

Ingredients pour une trentaine de macarons :
 
100g de blancs d'oeufs
 125g de sucre en poudre
125g de sucre glace
125g de pourde d'amande
 

 
Mixez et tamisez les poudres ( sucre glace et poudred'amandes )
Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu’ils sont bien mousseux. Continuez à battre  La meringue doit être bien blanche et compacte.
Versez les poudres sur les blancs  puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Préchauffez le four à 150° C.
Préparer deux plaques de cuisson superposées.

 

Déposez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d’une douille lisse puis former les coques des macarons en les espaçant régulièrement. Faire crouter les macarons au moins 30 minutes.

Enfourner 20 minutes ( cela dépend des fours, A SURVEILLER !! )

Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide, laissez refroidir.

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Ganache à la pistache :
75g de crème fraiche liquide
75g de chocolat blanc
60g de pistaches
une goutte d'amande amère de chez Fragrantielle 

Mixer les pistaches.
Faire fondre le chocolat blanc au bain- marie, porter la crème à ébulition. et y verser les pistaches.
Verser la crème pistachée sur le chocolat et ajouter l'amande amère.
Remixer le tout. 

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Published by Les gourmandises de Chloé - dans Macarons
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commentaires

Aib 19/12/2012 18:39


Bonjour. Je viens juste de tester les macarons pistache et je trouve que le chocolat blanc rend le tout trop écoeurant.. Je retenterai avec du noir :D

helene1981 02/07/2010 00:12



Coucou ... les resultats du concours special macarons sont sur mon blog !!!


Biz


Hélène



Bwembou 19/04/2010 07:47



Coucou ! je vois que tu as testé différentes recettes de coques. Je voulais savoir laquelle t'avais le plus convaincue. Je suis pas vraiment conquise par l'efficacité de ma recette, alors j'ai
envie d'en essayer d'autres. Merci d'avance !



cookiz 31/03/2010 16:50



ils sont parfaits! j'espère qu'un jour je pourrai aussi bien les réaliser que toi!



Sabychou 30/03/2010 22:56



Hummm mes préférés ;-)