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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 22:56

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Pâte à choux de Pierre Hermé :

 8 cl d'eau-10 cl de lait frais entier- 4g de sel fin- 4g de sucre semoule- 75g de beurre- 3 oeufs- 100g de farine

Préparer la pâte à choux: Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel et y faire fondre le beurre. Porter le mélange à ébullition. Ajouter ensuite la farine d'un coup et mélanger énergiquement à la spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole et se dessèche. Ôter la casserole du feu et ajouter les oeufs un à un en les incorporant bien à chaque fois.

Dresser les choux. Mettre le mélange dans une poche à douille et dresser les choux sur une plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant.

Faire cuire les chou pendant environ 20 minutes à 180 °.

 

Crème pâtissière à la vanille :

 

30g de maizena

60g de sucre

1 gousse de vanille Délices d'épices

2 oeuf

1/2 litre de lait

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparer la crème patisssière en mélangeant la maizena et les sucres, ajouter les grains de la gousse de vanille et les oeufs.

Délayer avec le lait froid puis faire chauffer à feu doux jusqu'a ce que la crème soit épaisse.

Verser dans un récipiant puis mettre au frais.

 

Le caramel :

 

150g de sucre

QS d'eau

1/2 cc de sirop de glucose


Verser tous les ingrédients dans une casserole à fond épais puis réaliser un caramel.

 

Dressage et montage:

 

A l'aide d'une poche à douille remplir les choux avec la crème pâtissière.

Tremper les choux dans le caramel et les assembler par trois.

Réaliser des décors avec le caramel puis les disposer sur le dessus.

Dresser les tros choux dans une assiette puis ajouter de la chantilly pour la gourmandise.

J'ai décorer avec des petis coeurs de chez Squires kitchen.


choux-facon-saint-honore-2.jpg

choux-facon-saint-honore-1.jpg


Je remercie mon partenaire Squires Kitchen pour de deuxième colis.

squires-kitchen.jpg

J'ai eu l'occasion de découvrir des petits coeurs comestibles parfait pour la décoration,

de la colle alimentaire, un mélange pour ganache au chocolat ...

Je vous conseille de tester leur produits qui sont de tres bonne qualité, vous trouverez tous ce qu'il vous faut

pour réaliser vos cupcakes, chocolats maisons, gateaux, décors ...

Cliquer ci dessous pour visiter le site :

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Published by Les gourmandises de Chloé - dans Dessert - gateaux divers
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commentaires

CARDAMOME 25/02/2011 21:45



je viens juste de programmer ma pâte à choux pour demain...coincidence! lmes tiens sont magnifiques!



Caro En Cuisine 25/02/2011 18:53



Huum ! Vraiment très alléchantes tes photos !


Ca a l'air vraiment délicieux ! :D


 



P'tites bulles 25/02/2011 13:52



Tes choux sont parfaits! Ca a l'air tout simplement délicieux!



Snoopy1989 25/02/2011 10:03



Sublimissimes!!



CLquipopotte 24/02/2011 21:07



De bien belles photos gourmandes ...


♥♥♥